Cada nación tiene sus propios platos tradicionales, especialidades culinarias y comidas favoritas. En Corea, comen sopa de carne de perro, en Camboya les gustan las arañas fritas y en Japón pueden ofrecer galletas jibashi senbei para el té, entre las que destacan las avispas. Comparado con esto, el manjar francés, las ancas de rana, parece un juego de niños.
¿Los franceses comen ranas?
El primer plato elaborado con ancas de rana apareció en Francia durante el conflicto militar con Inglaterra, que duró desde 1337 hasta 1453. En ese momento, la mayoría de los franceses estaban hambrientos, por lo que la gente tuvo que probar estos anfibios. Al principio, solo los pobres los comían, luego la carne de rana se convirtió en un manjar favorito de la aristocracia.
La necesidad de usar ancas de rana ha desaparecido, pero la demanda solo ha aumentado con los años. El apodo ofensivo - la piscina infantil - no detuvo a los franceses, continuaron inventando cada vez más platos nuevos. La población de ranas estaba amenazada, ya que para recolectar un kilogramo de patas había que exterminar más de veinte kilogramos de individuos vivos. Las tierras agrícolas fueron las primeras en sufrir, ya que el aumento del número de insectos destruyó los cultivos con impunidad. El Ministerio de Agricultura francés exigió la prohibición de la pesca incontrolada, pero dado que el manjar fue consumido incluso por los funcionarios, la prohibición se logró solo en 1977.
Ahora los dueños de restaurantes compran ancas de rana a los granjeros que crían las especies carnosas de estos animales. Las patas también se entregan congeladas de otros países, pero se cree que su sabor es mucho peor que el de las locales francesas.
Platos de pata de rana
A diferencia de Tailandia, donde las ranas se cocinan enteras y se comen incluso sus entrañas, en Francia solo se cocinan las patas. Esta es la parte más carnosa, que después de la cocción, según el método, sabe a carne de pollo o de cangrejo. Tanto las sopas como los platos principales se preparan con patas de rana.
En un principio se cocinaba sopa de las garras, en la que, además de la carne de rana, ponían lo que había en ese momento en la casa. La mayoría de las veces era solo una reverencia. Hoy en día, los primeros platos prácticamente no se preparan, prefiriendo la carne frita con varias guarniciones y salsas. Las ancas de rana se fríen en una sartén o en brochetas. Después del procesamiento, la carne se vuelve muy suave. Se lo comen entero, sin usar cubiertos, junto con huesos.
Si desea cocinar ancas de rana rebozadas, necesitará harina, leche y un huevo. Las patas deben enrollarse en masa y colocarse en una sartén calentada con aceite. Tiempo de cocción 15-20 minutos.
Para preparar ancas de rana fritas, necesitas perejil, clavo, ajo y cebolla, pimiento y jugo de limón. Calentar el aceite en una sartén, extender las patas y freírlas durante 10 minutos. Luego espolvorea con perejil picado, sazona con sal y pimienta y agrega el resto del condimento. Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta y agrega jugo de limón. Cualquier verdura es adecuada como guarnición y el vino blanco seco es adecuado para bebidas.
