Rassolnik es una sopa casera inusualmente deliciosa con una acidez ligera y agradable. Aprenda a cocinar este sencillo primer plato que seguramente se convertirá en uno de los números más confiables del repertorio culinario y atraerá a todos los hogares.
El pepinillo se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas. Algunas amas de casa prefieren cocinar esta sopa con la adición de arroz, mientras que otras reconocen el pepinillo solo con cebada, otras usan trigo sarraceno. Este antiguo primer plato se preparó con carne, caviar y pescado. Se utilizó pepinillo encurtido como aderezo.
Ingredientes requeridos
Para hacer una sopa de pepinos en escabeche y cebada en casa, debe preparar el siguiente conjunto de productos:
- 3 litros de agua;
- 700 gramos de ternera;
- 100 gramos de cebada perlada;
- 1 cebolla mediana;
- 1 zanahoria;
- 3 tubérculos de papa medianos;
- 3 encurtidos;
- un poco de pepinillo de pepino;
- aceite vegetal para saltear;
- sal al gusto;
- verdes;
- crema agria.
Receta de pepinillos
El primer paso es preparar el caldo. Para hacer esto, tome un trozo de carne y enjuáguelo bien con agua corriente fría. Luego llena la olla con agua y prende fuego. Tan pronto como el agua hierva, sumerja la carne en la cacerola. Retire la espuma resultante con un colador o una cuchara.
A continuación, debes preparar la cebada. Remojar en un recipiente con agua fría, remover después de un par de minutos y escurrir. Vierta agua fría sobre el cereal nuevamente. Repita este procedimiento hasta que el agua se aclare. Sumerja la cebada en una cacerola con carne, cocine a fuego lento durante una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si aparece espuma, retírela.
Ahora necesitas preparar el resto de los ingredientes para el pepinillo. Corta los pepinos encurtidos en cubos pequeños (puedes rallarlos en un rallador grueso, como quieras) y ponlos en un bol. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lavar las zanahorias, quitarles la piel y rallarlas. Pon una sartén al fuego y agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal. Ponga las cebollas picadas y las zanahorias allí, fríalas hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Lavar y pelar las patatas, cortarlas en cubos medianos. Retire la carne cocida del caldo, córtela en trozos y envíe de nuevo a la olla. Pon allí las patatas picadas, mezcla. Cuando las papas estén listas, agregue los pepinos picados y vierta un poco de salmuera. Luego envíe la fritura cocida de cebollas y zanahorias a todos los ingredientes, hierva la sopa.
Prueba, sal si es necesario. Cocine el pepinillo a fuego lento durante otros quince o veinte minutos. A continuación, lave las hierbas y pique, agregue a la sopa, apague el fuego y cubra la sartén con una tapa. El pepinillo listo se puede servir con crema agria casera.
