Por un lado, hacer sopas es una tarea sencilla, por otro lado, es un verdadero arte que no se regala a todo el mundo y no a la vez. El componente más importante de la sopa es el caldo, que, por cierto, también se puede usar como plato separado.
Caldo de carne - secretos de cocina
Para el caldo, puede usar cualquier carne, pero para ricos y aromáticos: carne con hueso. Además, puede ser tanto de cerdo como de cordero, de ternera o de pollo.
Para preparar un caldo básico, necesitará:
- carne con hueso;
- zanahoria;
- cebolla;
- verduras;
- Hoja de laurel;
- ajo;
- Pimienta al gusto);
- sal.
Lavar la carne, colocar en una cacerola, agregar las verduras, cubrir con agua y poner al fuego. Después de hervir, retirar la espuma y reducir el fuego. El pollo se cocina durante aproximadamente una hora y media hasta que esté cocido, el resto de la carne tarda más. Si tomó carne con hueso, puede freír previamente los huesos en el horno; el caldo será más aromático y sabroso.
Algunas azafatas drenan la primera agua después de hervir. Hay una pizca de lógica en esto: el exceso de grasa y los antibióticos, que la carne puede contener, desaparecen. Si cree que necesita hacer esto, primero hierva la carne por separado y luego, con la segunda agua, agregue verduras y condimentos.
Cuando el caldo esté listo, retire la carne y cuele para quitar las verduras. Ya no los necesitamos, ya le han dado todo lo mejor al caldo. El caldo listo para usar se puede usar inmediatamente para hacer sopa o verter en recipientes y congelar.
Cómo cocinar caldo de verduras
El caldo más simple es el vegetal. Para su preparación, en principio, cualquier vegetal es adecuado, excepto las papas: cebollas, zanahorias, ajo, repollo, pimientos, verduras (frescas y secas), nabos, tomates, etc. El proceso de cocción es exactamente el mismo: vierta las verduras con agua y déjelas hervir. El caldo de verduras tarda aproximadamente una hora en cocinarse. Al igual que la carne, debe filtrarse y luego usarse para el propósito previsto, por ejemplo, para cocinar sopa o hacer una salsa.
