La leche condensada como ingrediente para masa o relleno le da a los productos horneados un sabor y aroma únicos. ¡No es de extrañar por qué los golosos están locos por los pasteles, tartas y galletas con leche condensada! Van bien con té o café y son capaces de convertir cualquier mesa en festiva.
Leche condensada: que elegir
La leche condensada en sí misma es un producto delicioso y nutritivo. Conserva la mayoría de los beneficios para la salud de la leche entera. Es decir, es fuente de calcio, proteína animal y una serie de oligoelementos.
Al mismo tiempo, debido al alto contenido de azúcar, el contenido calórico de este producto es muy alto. Por lo tanto, debe comerlo con moderación, por ejemplo, agregarlo al té o al café. Los pasteles con leche condensada en la composición tampoco deben incluirse en la dieta con mucha frecuencia.
Para obtener el máximo beneficio y el mínimo daño de la leche condensada, debe prestar atención a lo siguiente:
- Estructura. La leche condensada de alta calidad se compone únicamente de leche de vaca natural y azúcar. ¡Sin conservantes, sabores ni "sustitutos"!
- Un buen producto no puede ser demasiado barato. No escatime a la hora de elegir ingredientes para hornear en casa. Seguirá ganando en precio en comparación con la compra del producto culinario en la tienda.
- La leche condensada hervida de alta calidad es aún más difícil de encontrar. Por lo tanto, es mejor cocinarlo en casa con leche condensada "ordinaria". Para hacer esto, se hierve una lata cerrada en una cacerola con agua durante una hora y media o dos. En este caso, el nivel del agua debe superponerse al frasco un par de centímetros.
Es imposible abrir calientes las "bolas de masa" resultantes, ¡asegúrese de esperar hasta que se enfríe!
Rollito con leche condensada "Banana"
Los panecillos dulces con relleno se venden en todas las cocinas. ¿Quieres una opción más interesante?
Ingredientes:
- leche condensada - 1 lata
- harina - 5-6 cucharadas. cucharas
- huevo - 1 ud.
- mantequilla - 100 g
- polvo de hornear para masa - 0.5 cucharaditas
- plátano - 1 ud.
La fruta para el rollo debe elegirse en forma recta para que se envuelva convenientemente alrededor de la masa.
Cocinar paso a paso:
- Batir el huevo y media lata de leche condensada con una batidora o batidora.
- Vierta harina, polvo de hornear inmediatamente, mezcle bien.
- Vierta la masa en una bandeja para hornear (es mejor cubrir el fondo con papel especial). Hornee durante aproximadamente un cuarto de hora a 180 grados.
- Para obtener la crema, use una batidora para "enrollar" el resto de la leche condensada con mantequilla.
- Cuando el bizcocho esté horneado, déjelo enfriar un poco (para que no se queme). Unte la crema sobre él, sin llevarlo un centímetro o dos a los bordes.
- Pela el plátano, ponlo en el borde de la costra y envuelve el rollo.
Mantenga el postre terminado durante aproximadamente una hora en un lugar fresco para remojar.
Bocadillos de masa preparada con leche condensada
Si hay paquetes de hojaldre y una lata de leche condensada "de guardia" en el refrigerador, entonces el deseo de mimarse con una comida deliciosa no lo tomará por sorpresa. Un mínimo de esfuerzo y un postre increíble en la mesa.
Productos requeridos:
- hojaldre - 500 g
- leche condensada hervida - 1 lata
- huevo - 1 ud.
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- granos de nuez - 1 vaso
Si no hubiera nueces en la casa, no importa. Pero con ellos el sabor será más rico.
Cocinar así:
- Descongele la masa completamente de antemano.
- Muele las nueces con un machacador o en una licuadora, pero no muy finamente. Mezclar con leche condensada hervida.
- Desenrollar la masa y estirarla un poco (hasta 3-4 mm de grosor). Cortar en cuadrados de 8-10 cm.
- Coloque el relleno en la mitad del cuadrado, cubra con el borde libre de la masa. Pellizque fuerte y suavemente.
- Hornee en una bandeja para hornear ligeramente engrasada a 180 grados. Tan pronto como aparezca una costra dorada (generalmente después de 20-25 minutos), ¡listo!
Sirva ligeramente tibio o frío por completo.
Bizcocho en una olla de cocción lenta
Una receta para una multicocina, que, sin embargo, se puede incorporar en un horno.
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas
- leche condensada - 1 lata
- harina - 1 vaso.
- cacao en polvo - 2 cucharadas. cucharas
- refresco - 1 cucharadita
Cómo hacer la masa:
- Batir los huevos.
- Mezclar con leche condensada y refresco (apagarlo previamente).
- Vierta la harina poco a poco, no deje de remover.
- Vierta el cacao. Revuelva hasta que nuestra masa tenga un color y una consistencia uniformes.
- Engrase el recipiente multicocina con una fina capa de mantequilla. Vierta la masa y cocine según el programa de horneado durante una hora.
El bizcocho no debe sacarse del molde inmediatamente después del final del programa, vale la pena esperar un cuarto de hora. Los bordes del postre se desprenderán del tazón y luego se podrá quitar sin dañarlo.
La galleta terminada se puede verter con chocolate negro derretido, remojar en crema, decorar con bayas o trozos de fruta.
Pastel "Príncipe Negro"
Un pastel clásico, uno de los favoritos en la URSS. Tiene varias opciones, incluida la leche condensada.
La receta paso a paso puede parecer larga, pero en realidad no es difícil.
Para la prueba necesitas:
- harina - 1, 5 tazas
- leche condensada - media lata
- huevos - 2 piezas
- azúcar - 1 vaso
- crema agria - 1 vaso
- cacao en polvo - 1.5 cucharadas
También necesitará 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, vinagre para apagarlo y 1 cucharada de almidón.
Para la crema:
- leche condensada - media lata
- mantequilla - 300 g
- cacao - 2 cucharadas. cucharas
- nueces sin cáscara - 0.5 tazas
Para fondant:
- mantequilla - 3 cucharadas cucharas
- leche - 3 cucharadas cucharas
- cacao - 3 cucharadas cucharas
- azúcar - 6 cucharadas cucharas
Creamos por etapas. Primero, los pasteles:
- Revuelva bien los huevos y el azúcar con una batidora / batidora hasta que los cristales se dispersen.
- Vierta la leche condensada, revuelva.
- Espolvoree el cacao y el almidón con harina y agregue a los componentes líquidos. Soda apagada seguida de harina.
- Amasar bien la masa. Divídalo en tres. Enrolle cada parte con un rodillo en capas de la misma forma.
- Hornea los pasteles a 180 grados durante unos 15 minutos. Déjelo enfriar bajo una servilleta.
Hacer una crema:
- Mantenga el aceite caliente para ablandar el producto.
- Muela junto con el cacao en polvo y la leche condensada. Golpear.
- Triturar la nuez y agregar a la nata, remover.
Cocinar fondant:
- Calentar la leche hasta que esté caliente, para que no hierva. Retirar de la estufa.
- Revuelva con el cacao y el azúcar.
- Agregar el aceite.
- Pon la mezcla a fuego lento y calienta, revolviendo de vez en cuando. Cuando hierva, quítelo.
Ensamblando el pastel:
- Coloque el bizcocho en una fuente, cubra con la mitad de la nata.
- Pon otro bizcocho encima, cúbrelo con el resto de la nata.
- Vierta el fondant sobre la torta superior y los bordes.
A veces, el pastel se decora con una pizca de azúcar en polvo y nueces trituradas.
Ponga el "Black Prince" listo para usar en el frío. Es mejor si el producto dulce permanece al menos 6 horas antes de servir, para que los pasteles estén mejor saturados.
Pastel de hormiguero
Postre ultra popular con leche condensada. De acuerdo con una receta, puede hacer un pastel o puede hacer pasteles individuales.
Ingredientes:
- harina - 3.5 tazas
- leche condensada (preferiblemente hervida) - 1 lata
- azúcar - 0.5 tazas
- crema agria - 200 go un vaso "fino"
- margarina - 1 paquete (200 g)
- mantequilla - 1 paquete (200 g)
También necesita soda (0.5 cucharaditas) o polvo de hornear para la masa.
Haga la masa de acuerdo con el esquema:
- Tamizar la harina.
- Corte la margarina en cubos (si el paquete es solo del refrigerador, use un rallador grueso). El producto triturado se ablandará rápidamente.
- Mézclalo con harina, azúcar y crema agria. Amasar la masa desmenuzable a mano.
- Hacer una "salchicha" y pasar por una picadora de carne con una rejilla grande.
- Engrase ligeramente la bandeja para hornear. Vierta las migas de masa y envíe a hornear a 180 grados.
- Mantener en el horno hasta que la masa se dore.
Creamos la crema a partir de mantequilla y leche condensada a temperatura ambiente. Mezcle bien los ingredientes, preferiblemente con una batidora.
Cuando nuestro "bizcocho" suelto se haya enfriado, tritúrelo a mano o con un machacador. Mezclar bien con crema.
Pon la masa dulce en una "colina". Una opción es moldear varios pasteles separados. La parte superior a menudo se rocía con glaseado de chocolate o con una barra de chocolate negro derretida.
Es imperativo mantener el "Hormiguero" en el refrigerador durante al menos tres o cuatro horas. Si tarda más, mejor aún.
La receta tiene muchas variaciones. Por ejemplo:
- con nueces picadas;
- con la adición de huevos a la masa;
- "Hormiguero" de galletas de mantequilla sin hornear. Para hacer esto, los productos horneados picados (aproximadamente 500 g) se mezclan con crema, como en la receta anterior, o solo con una lata de "hervido". ¡Pastel "rápido", pero muy sabroso!
Tarta de requesón con leche condensada: opción horneada
Las tartas de queso se han hecho populares en nuestro país no hace mucho como "Hormiguero", y las amas de casa ya han inventado muchas recetas caseras. Por ejemplo, con leche condensada.
Ingredientes:
- requesón - 400 g
- leche condensada - una lata incompleta
- huevos - 3 piezas
- Mezcle el requesón, la leche condensada y los huevos. Para darle sabor, puedes agregar un poco de vainillina.
- Vierta en un plato ligeramente engrasado.
- Hornee durante 50-60 minutos a 180 grados (o un poco más).
Enfríe un poco el postre terminado. Cuando los bordes se separen de los lados de la bandeja para hornear, transfiéralos a una tabla y divídalos en porciones.
Tarta de queso cuajada sin hornear
Productos:
- requesón - 400-500 g
- leche condensada - 1 lata
- mantequilla - 100 g
- gelatina instantánea - 1 paquete (11 g)
- agua fría hervida - 0.6 tazas
- galletas de mantequilla - 250-300 g.
Prepárate así:
- En un recipiente o vaso hondo, vierte la gelatina con agua. Deja que se hinche.
- Luego "disuelva" la mezcla en un "baño de agua" con agitación continua. Es importante no dejar hervir el agua. Cuando toda la gelatina se haya disuelto, deje enfriar la solución.
- Coloque la mantequilla ablandada en una licuadora junto con las galletas y pique finamente.
- Extienda la mezcla resultante de manera uniforme en la parte inferior de la forma dividida y compacte bien. Esta será la base de la tarta de queso.
- Batir el requesón con la leche condensada y la solución de gelatina hasta que esté cremoso. Es más conveniente hacer esto con una licuadora.
- Poner la masa de cuajada encima de las galletas trituradas, aplanar.
Deje el postre en el frigorífico durante 2-3 horas.
¡El plato está listo!
Pan de jengibre Tula con leche condensada
Hoy, todo lo que escuchas sobre el pan de jengibre es que "no es en absoluto lo mismo" en oferta. ¿Por qué no intentar crear uno "real" en casa?
Qué necesitas para la prueba:
- harina - 700 g
- azúcar - 200 g
- huevo - 2 piezas
- mantequilla - 100 g.
- miel - 3 cucharadas. cucharas
- refresco - 1 cucharadita
También necesitará una cucharada de canela y un poco de nuez moscada.
Para el relleno, prepare un tarro de leche condensada hervida. Para hacer el glaseado a partir de una pequeña cantidad de agua y azúcar. La proporción habitual es 1: 2 o 3: 5, por ejemplo, 3 cucharadas. cucharadas de agua y 5 cucharadas. cucharadas (sin portaobjetos) de azúcar.
Proceso de cocción:
- Deje que la mantequilla se ablande antes de amasar la masa. También debe preparar un "baño de agua" en una cacerola ancha. Haz la masa en sí misma así:
- Coloque el azúcar y la miel en un recipiente conveniente. Si este último está endurecido, conviene calentarlo con azúcar al baño maría (¡no sobrecalentar!). La miel se volverá líquida. Tritura la mantequilla con un tenedor y agrégala a la mezcla. Mezclar muy bien.
- Romper los huevos, agregar soda (cal viva). Interfiere de nuevo.
- Calentar el bol con la masa en un "baño de agua". Mantener durante 8-10 minutos, revolviendo. El azúcar se disuelve por completo y la mezcla de productos se vuelve homogénea. Retire los platos del "baño".
- Introduzca poco a poco la harina tamizada. Revuelva la masa después de cada porción. Agrega la canela y una pizca de nuez moscada con harina. Asegúrate de que la masa esté firme, pero no dura.
- Amasar la masa hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a las manos.
Algunas amas de casa en esta etapa ponen la masa en el frigorífico durante un par de horas para que se infunda.
Antes de hornear, divida la masa en cuartos, enrolle cada uno en una torta de medio centímetro de grosor. Cubra dos capas con leche condensada; estas serán las dos capas inferiores. Coloque capas sin relleno sobre el pan de jengibre. Pellizque los bordes del producto con cuidado.
Hornee en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. La temperatura del horno es de 200 grados. El pan de jengibre estará listo en 15-20 minutos.
Mientras la golosina está en el horno, es hora de hacer el glaseado. Mezclar agua y azúcar y dejar hervir. Otra opción es poner la mezcla dulce en un vaso en el microondas durante dos minutos. Lubrique la parte superior del pan de jengibre con la mezcla resultante inmediatamente después de sacarlo del horno.
