Esta sopa ligera es muy fácil de preparar, muy digerible y apta para menús magros o dietéticos. El brócoli se puede utilizar fresco o congelado. Combina bien con otras verduras y queda delicioso en sopa.
Es necesario
- -2-3 cucharadas de aceite de oliva
- -250-300 g de repollo brócoli
- -2 cebollas
- -2 patatas
- -2-3 dientes de ajo
- -1 litro de caldo de verduras o agua
- -0,5 cucharadita de pimentón
- -0,5 cucharadita de cilantro
- - una pizca de cúrcuma
- -sal, pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla, lavar, picar finamente. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
Paso 2
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos. Lave el repollo de brócoli, desmóntelo en inflorescencias.
Paso 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Paso 4
Vierta caldo de verduras o agua en una cacerola. Llevar a ebullición, sazonar con sal y bajar el repollo y las patatas preparados. Cuando la sopa hierva, cocine a fuego medio durante 15 minutos. Luego agregue las cebollas salteadas y el ajo.
Paso 5
Cuando las verduras estén cocidas, sácalas de la sopa con una espumadera y tritúralas con una licuadora. Coloque el puré de verduras en una cacerola y vuelva a hervir.
Agregue especias y sal si es necesario.
