Lo que hasta hace poco solo estaba disponible en los mercados de los países asiáticos está conquistando gradualmente el mundo entero. Diversos dulces de la Tierra del Sol Naciente atraen con exóticas combinaciones de sabores, colores vivos y nuevas formas, compitiendo con las habituales barras de chocolate, tartas y dulces. Recientemente, las delicias de Japón han encontrado a sus seguidores en Rusia.
Tradicionalmente, los dulces en Japón están llenos de una estética culinaria especial. A diferencia de los manjares clásicos europeos, la inmensa mayoría de los cuales son productos a base de chocolate, grandes cantidades de azúcar, harinas y grasas lácteas, los japoneses apuestan por la naturalidad y la sencillez a la hora de elaborar sus postres.
Los dulces típicos de la mesa japonesa son mermeladas, malvaviscos y una variedad de platos a base de frutas frescas, frijoles, soja y arroz. El azúcar también está presente en los dulces, pero se agrega en pequeñas dosis. Además, en la composición de los postres, los componentes de origen animal están completamente excluidos: mantequilla, leche y crema. El atractivo estético del producto terminado, su diseño, juega un papel importante.
Los primeros dulces cocidos en Japón aparecieron solo a fines del siglo XIII, cuando en las casas de la nobleza comenzaron a servirse dulces hechos de harina glutinosa y arroz según la receta china.
¿Dónde se pueden degustar los dulces clásicos japoneses?
Los dulces japoneses tradicionales se llaman wagashi y se sirven en casi cualquier restaurante oriental. Los wagashi son importantes en la ceremonia del té y reflejan la hospitalidad y los valores espirituales del pueblo japonés. Según las tradiciones antiguas, el postre debe atraer a los cinco sentidos humanos, llenándolos de armonía y placer.
Los wagashi clásicos tienen forma de flores y frutas y reflejan las diferentes estaciones. Hay cuatro tipos principales de wagashi que todo goloso debería probar. Estos son sakigake, que representan flores; xiong, que recuerda a frutas dulces; Natsukashimi, que representa flores de árboles frutales; amniju: trozos de gelatina con cubos de frutas frescas y bayas.
Nuevos dulces de Japón
Los dulces japoneses modernos son una combinación exitosa de recetas clásicas de la industria alimentaria europea con tradiciones locales. La goma de mascar, las patatas fritas, los dulces, los pasteles ligeros, las galletas, los chocolates y las barras fabricadas en Japón son radicalmente diferentes de cualquier cosa a la que estén acostumbrados los consumidores occidentales. Después de todo, hasta el día de hoy, los dulces de fábrica se preparan con la adición de una variedad de purés y mermeladas de frutas, soja, frijoles, arroz y varios tipos de té. Los fabricantes japoneses no temen a los experimentos audaces y combinan varios ingredientes que a primera vista son incompatibles entre sí. Se presta especial atención a la seguridad del producto y la conservación de las vitaminas.
Las empresas internacionales producen versiones especiales de sus productos populares para Japón. Así, un conocido productor de bebidas carbonatadas presenta dos sabores completamente inimaginables: yogur de frutas y pepino.
Es gracias al exotismo y la novedad que los dulces japoneses son tan queridos en Rusia. Hoy, puedes comprar una variedad de productos dulces en tiendas online especializadas.
