Esta receta de caviar de calabaza tiene una relación muy mediocre con la propia Corea, pero la gente ha apodado durante mucho tiempo el condimento picante con el que se hacen las zanahorias y otras verduras en honor a este país del este. Resultó apropiado en un plato tradicional para la mesa rusa. Te ofrecemos mirar la receta clásica de una manera nueva y degustar un delicioso producto artesanal.
Es necesario
- - 3 kg de calabacín pelado (2 medianos);
- - 250 g de pasta de tomate;
- - 1 kg de cebollas (5-6 piezas);
- - 0,5 kg de zanahorias (3-4 piezas);
- - 1 cabeza de ajo;
- - 300 g de mayonesa casera clásica;
- - una bolsa de condimento de zanahoria coreano;
- - 2-3 cucharadas. l. sal;
- - 0.5 tazas de azúcar;
- - 3 cucharadas l. vinagre 9%;
- - 1 vaso de aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Pelar y cortar en dados los calabacines. ¡Es muy importante! Si los muele primero en una picadora de carne, la textura del plato final será fibrosa y el sabor será vacío, sin importar cuántos condimentos agregue.
Paso 2
Vierta medio vaso de aceite en una cacerola o bol multicocina y agregue la verdura picada. Es importante que se fríe un poco, esto le dará riqueza y plenitud al sabor del caviar.
Paso 3
Sofreír por separado las cebollas y las zanahorias en el resto del aceite hasta que estén medio cocidas.
Paso 4
Vierta las cebollas y las zanahorias en el calabacín, revuelva y cocine a fuego lento hasta que los productos estén completamente suaves, como en la foto. En una olla de cocción lenta, esto no llevará más de una hora. Si no desea agregar zanahorias, agregue más azúcar al plato.
Paso 5
Cuando las verduras estén listas, agregue el condimento, el ajo picado, la sal, el azúcar, la mayonesa casera, la pasta de tomate y mezcle bien. Es posible que la mezcla ya comience a gorgotear, rociando todo a su alrededor, por lo que todas estas manipulaciones deben realizarse apagando la calefacción. Esta es una receta de caviar de calabaza con mayonesa, pero puede omitirla.
Paso 6
Deje reposar la mezcla a fuego lento o a fuego lento durante 5-10 minutos para cocinar el ajo.
Paso 7
Con una licuadora, haga puré bien la mezcla directamente en la cacerola o tazón y cocine por otros 5 minutos.
Paso 8
La receta de caviar de calabaza casero le permite ajustar el grado de picado, que depende únicamente de sus preferencias. A escala industrial, se lleva a la máxima homogeneidad.
Paso 9
Agrega vinagre. Si va a enrollar en frascos, esterilícelos primero.
Paso 10
Delicioso caviar de calabaza: receta para el invierno, ¡listo! Se puede doblar en recipientes de plástico limpios y guardar en el frigorífico, donde puede permanecer durante mucho tiempo si no se abren los recipientes. Una vez abierto, debe consumirse dentro de las 24 horas siguientes.
