Hay puré de sopas en la cocina de todas las nacionalidades: sopas de calabaza, cebolla y papa. Pero de acuerdo con una receta verdaderamente inglesa, puede hacer fácilmente una sopa de frijoles, abundante, tierna y rica en sabor.
Lo que necesitas para la sopa de frijoles
La sopa de frijoles real está hecha de frijoles blancos. Por supuesto, puede usar tanto rojo como negro, pero luego la primera hilera será más pesada y prácticamente reemplazará la segunda.
Para tal sopa, puede tomar frijoles enlatados, pero su rango de sabor es más pobre y los nutrientes están casi completamente ausentes.
Para hacer una sopa tradicional inglesa, necesitas:
- 2 tazas de frijoles grandes;
- 5 cebollas medianas (puedes llevar cebollas rojas);
- 3 zanahorias;
- 1 papa (para densidad opcional);
- 1 cabeza de ajo;
- 3-4 cucharadas de chirivía;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharada de vinagre (opcional);
- 2/3 cucharada de azúcar (sin portaobjetos);
- sal al gusto;
- aceite para freír cebollas.
Se puede agregar pimentón dulce o picante, eneldo o albahaca a cada plato de sopa ya preparada. Pero si pones chiles en una sopa, por ejemplo, el plato no resultará nativamente inglés.
La sopa de frijoles se puede hacer con caldo de carne. Pero un plato así es bastante alto en calorías y algo más difícil de preparar.
Cómo hacer una sopa de frijoles ingleses
Primero necesitas preparar los frijoles. Enjuague seco con agua fría corriente. Drene el exceso de líquido de los alimentos enlatados. Luego hierve los frijoles en una cacerola profunda hasta que estén medio cocidos (tomará un poco más de una hora). Luego, cuando los frijoles estén lo suficientemente suaves, agregue las papas y las zanahorias a los frijoles. Es aconsejable cortar ambos en cubos; luego será más fácil amasar las verduras.
Un poco más tarde (cuando las papas estén listas), debe enviar cebollas fritas, chirivías y ajo (pasado a través del ajo), hojas de laurel a la sartén. Sazone la sopa con sal y cocine hasta que las verduras estén tiernas. En la última etapa, saque parte de las verduras con un cucharón y tritúrelas en puré de papas, luego devuélvalas. Para obtener aroma y sabor picante, puede agregar vinagre y azúcar a la sopa terminada. Pero este último solo si el plato se come a la vez, y no se parará en el refrigerador y se recalentará.
Si la sopa resultó no ser lo suficientemente rica, espesa, pero la carne hervida no es para el jardín, puede freír la pechuga finamente picada y agregarla a la sopa terminada. Alternativamente, pique el jamón en trozos pequeños y colóquelo justo antes de servir. Si la sopa, por el contrario, se parece más a una papilla, simplemente puede diluirla con agua hervida a la temperatura requerida.
Los picatostes de queso, picatostes salados y crema agria se pueden servir con sopa de frijoles caliente.
