Las recetas de salmón y espárragos se heredaron de las regiones costeras de Europa y Australia. Hoy, estas recetas están disponibles para todos. El salmón y los espárragos, cocinados con salsa holandesa, son perfectos para una cena romántica.
Es necesario
- espárragos blancos frescos - 8-9 piezas
- rodajas de salmón ahumado - 8-9 uds.
- cebollas verdes - 250-350 gr.
- mantequilla - 170-350 gr.
- yema de huevo - 2 piezas
- jugo de limón - 170 ml
- vino blanco - 150 ml
- sal
- pimienta
- cilantro - 350 gr.
Instrucciones
Paso 1
Pelar los espárragos y colocarlos en una cacerola con agua hirviendo, agregar sal al gusto. Tape y cocine durante 13-14 minutos. Retirar los espárragos y colocar en una taza de agua fría, enfriar y colocar en un plato.
Paso 2
Para la salsa holandesa, derrita la mantequilla en el microondas. Retire la espuma de la parte superior y deje enfriar durante 7-17 minutos.
Paso 3
Verter el vino blanco en un bol y añadir las yemas de huevo. Batir bien la mezcla con un batidor. Coloque el recipiente a baño maría y agregue un poco de mantequilla derretida, revolviendo lentamente. Agregue el cilantro picado, las cebollas verdes, la sal, el jugo de limón y la pimienta y revuelva.
Paso 4
Envuelva las rodajas de salmón sobre los espárragos y colóquelas en un plato. Rocíe la salsa cocida y decore con una ramita de cilantro y cebollas verdes. ¡Buen provecho!
