Los jugosos panqueques rellenos de champiñones dejarán indiferente a pocos, y si se sirven con salsa holandesa será un plato original, refinado y muy sabroso. Intentalo.
Es necesario
- -8 panqueques listos para usar,
- -300 gramos de champiñones,
- -200 gramos de hongos ostra,
- -2 cebollas,
- -2 dientes de ajo
- -2 cucharadas. cucharadas de eneldo,
- -50 gramos de mantequilla.
- Para salsa holandesa.
- -2 yemas de huevo,
- -0,5 Art. cucharadas de vinagre de vino blanco,
- -2 cucharadas. cucharadas de agua
- -120 gramos de ghee,
- -0,5 cucharaditas de pimienta blanca
- -sal al gusto,
- -Jugo de limón al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Hornea los panqueques según tu receta habitual.
Paso 2
Para la salsa: machaca media cucharadita de pimienta blanca con un cuchillo. Transfiera los pimientos triturados a un tazón pequeño, cubra con vinagre y agua. Hervir la mezcla resultante en un tercio (saldrá una cucharada de líquido). Colar y enfriar.
Paso 3
Agrega las yemas a la mezcla enfriada, mezcla bien. Coloque una taza de yemas en un baño de agua. Hervir la mezcla durante 10 minutos con agitación constante a fuego lento. Tenga cuidado de no cuajar las yemas.
Paso 4
Derretir el ghee y, batiendo constantemente, verterlo en la salsa de huevo. El aceite debe agregarse gota a gota, después de lo cual se puede verter en un chorro fino. Luego agregue jugo de limón y sal al gusto. La salsa está lista.
Paso 5
Corta las cebollas peladas en cubos pequeños. Freír las cebollas en mantequilla hasta que estén blandas. Cortar los champiñones y las setas ostra en trozos medianos y agregar a la cebolla. Freír los champiñones hasta que estén tiernos, luego sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
Picar los dientes de ajo (sin ajo), picar el eneldo o cualquier otra hierba fresca. Agregue el ajo y las hierbas a los champiñones y revuelva, retire del fuego y enfríe un poco.
Paso 7
Coloque una porción del relleno sobre el panqueque y envuélvalo en un rollo. Freír los panqueques rellenos de champiñones hasta que estén dorados, o simplemente recalentar. Transfiera los panqueques a una fuente, vierta sobre la salsa y sirva.
