Las primeras recetas de pasteles de zanahoria aparecieron en la Edad Media, cuando el azúcar era un ingrediente escaso y caro al alcance de pocos. Desde entonces, la receta del manjar ha cambiado mucho y ha alcanzado la perfección. El pastel de zanahoria perfecto es la combinación perfecta de aromas, sabores y texturas. Es un bizcocho aireado, picante y húmedo, crema ligera con una agradable acidez, glaseado brillante, decorado con migas de nueces.
Galleta de zanahoria
La galleta dorada es la base de un buen pastel. En esta receta, su color depende en gran medida del tipo de azúcar que uses. Si quieres una base clara, elige azúcar blanca; si quieres un bizcocho más oscuro, elige un moscavado de caña oscuro, que también le dará un ligero sabor cremoso a toffee al bizcocho. Además de 250 gramos de azúcar, también necesitará:
- 250 g de harina de trigo;
- 200 g de nueces;
- 5 huevos de gallina medianos;
- 500 g de zanahorias;
- 125 g de pasas;
- 25 g de levadura en polvo;
- 10 g de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada;
- 1 ½ cucharadita de canela molida;
- 25 g de copos de coco;
- 185 g de aceite vegetal.
Mida y pese los ingredientes secos primero para evitar lavar las tazas medidoras. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador fino. Coger una fuente de horno con lados extraíbles de 25 cm de diámetro, cortar un círculo de papel de horno y colocarlo en el fondo de la fuente. Lubrique el interior de la cuenta con un poco de aceite. Asegúrate de que las pasas estén suaves y húmedas. De lo contrario, llénelo con una pequeña cantidad de agua hirviendo y déjelo durante 7-10 minutos. Escurre el líquido. Picar las nueces. Precaliente el horno a 180C.
Tamiza los ingredientes secos en un tazón ancho. En una batidora, bata ligeramente los huevos con aceite vegetal. Agregue los ingredientes secos, zanahorias, pasas y nueces. Utilice una espátula para amasar la masa suave. Viértelo en un molde y colócalo en el horno. Hornee durante unos 30-40 minutos. Verifique la preparación con una vara de bambú larga. Empuja una galleta con ella y asegúrate de que la barra esté limpia y seca. Retirar la base del horno y dejar enfriar durante 10-15 minutos.
La receta clásica de pastel de zanahoria se puede complementar con varios ingredientes exóticos agregando hojuelas de coco, trozos de piña, jengibre o limón confitado al relleno.
Crema de limón
La deliciosa crema de limón contiene:
- 250 g de queso crema tipo Philadelphia;
- 125 g de mantequilla sin sal;
- 500 g de azúcar glas;
- 1 limón.
Corta la mantequilla en cubos. Lleva el queso y la mantequilla a temperatura ambiente. Retire la ralladura del limón y exprima una cucharada de jugo. Batir el queso y la mantequilla, agregar el azúcar glass, la ralladura de limón y el jugo y batir hasta que se forme una deliciosa crema ligera. Corta el bizcocho a lo largo en tres trozos. Lubricarlos con crema, dejando la parte superior limpia.
Vidriar
Para un delicioso glaseado con purpurina necesitarás:
- 1 clara de huevo;
- 300 g de azúcar glas;
- 1 cucharada. una cucharada de agua;
- 50 g de nueces picadas.
Batir la clara de huevo hasta obtener picos suaves, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme una masa espesa y brillante. Agregue agua si es necesario. Aplicar el glaseado al bizcocho, alisando la parte superior y los bordes con una espátula larga. Espolvorea con migas de nueces y refrigera por una hora o más.
