El rico sabor a salmón se suaviza en este plato con crema y huevos, que se combinan para formar una cremosa mousse. El plato se hornea y se sirve con salsa de pimiento morrón, que agrega un jugoso sabor vegetal y un color atractivo cuando se adorna.
Es necesario
- Para mousse.
- - 200 gramos de salmón (sin piel y sin hueso),
- - sal al gusto,
- - pimienta blanca recién molida al gusto,
- - 2 huevos,
- - 200 ml de crema,
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal para dar forma.
- Para la salsa.
- - 2 pimientos morrones,
- - 250 ml de nata,
- - sal y pimienta blanca recién molida al gusto,
- Para decoración.
- - 2 tomates,
- - 1 pimiento verde,
- - 1 pimiento rojo,
- - 2 cucharaditas de perejil picado o cilantro (al gusto).
Instrucciones
Paso 1
Para la salsa. Cocine dos pimientos rojos a fuego abierto hasta que la piel esté dorada. Para mayor comodidad, use un clip, tijeras o un tenedor común para evitar quemarse las manos.
Paso 2
Coloca los pimientos en una bolsa de plástico o colócalos en un papel durante unos minutos para que las cáscaras se desprendan más fácilmente.
Paso 3
Pelar los pimientos, quitar las semillas, poner en el robot de cocina con la mitad de la nata (125 ml) disponible para la salsa. Deje a un lado la mitad restante de la crema por ahora. Batir hasta que quede suave y sin grumos. Reserva la masa resultante.
Paso 4
Para mousse. Cortar el salmón en rodajas, colocar en una licuadora, sal y pimienta al gusto. Picar hasta que todo el pescado esté cortado en trozos pequeños. Luego agregue dos huevos y bata hasta que quede suave. Añadir 50 ml de nata hasta obtener una masa homogénea y batir. Repite este procedimiento tres veces más hasta que hayas vertido toda la crema (200 ml) que se preparó para la mousse. La masa debe ser homogénea.
Paso 5
Cepille la fuente para hornear con dos cucharadas de aceite con un cepillo. Transfiera la mousse a moldes. Coloca las latas en una fuente para horno. Llene la fuente para hornear con agua y colóquela en el horno (120 grados). Cocine por 25 minutos. Cubre la mousse con papel de aluminio si lo deseas. Verifique la preparación de la mousse con un palo de madera. Deje que las mousses preparadas se enfríen.
Paso 6
Quite la piel de los tomates (de la forma más conveniente). Retire las semillas, luego corte la pulpa en trozos pequeños.
Paso 7
Lave los pimientos verdes y rojos, quite las semillas, córtelos en cubos pequeños.
Paso 8
Verter la salsa en una cacerola y calentar a fuego lento. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue crema (125 ml) si es necesario para suavizar el sabor. La salsa debe permanecer caliente, pero no debe hervir. Agregue los pimientos picados y los tomates a la salsa, revuelva.
Paso 9
Retirar la mousse de los moldes, darles la vuelta en un plato. Si no funciona, golpee los lados del molde con un cuchillo. Vierta dos cucharadas de la salsa en cada plato y espolvoree con hierbas picadas.
