El corazón de res se considera un subproducto de la primera categoría; en términos de valor nutricional, supera incluso a la carne. Pero no suele estar presente en las mesas de comedor, sino en vano, porque se pueden preparar muchos platos sabrosos y saludables.
Es necesario
- • 500 g de corazón de ternera;
- • 1 cebolla;
- • 1 zanahoria;
- • 1 vaso de salsa de tomate;
- • 1/2 raíz de perejil;
- • 0.5 tazas de crema agria;
- • verduras picadas;
- • Granos de pimienta negra y sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien mi corazón, ponerlo en una cacerola, llenarlo de agua y cocinar por 60 minutos, quitar regularmente la espuma. Luego agregue sal y cocine a fuego lento por otros 50 minutos. Es recomendable cambiar el agua antes de la segunda etapa de cocción. Mientras hierve el corazón de res, limpie y corte las zanahorias, la raíz de perejil y la cebolla en cubos pequeños. Por cierto, para reducir el tiempo de cocción, es mejor cocinar el corazón con anticipación.
Paso 2
Enfriar el corazón hervido y cortar en rodajas finas a través de las fibras, poner en una sartén precalentada, sal y pimienta, agregar las verduras. Primero, calienta un poco la salsa de tomate, mézclala con la crema agria y vierte en una sartén con un corazón y verduras, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retire la sartén del fuego, transfiera la comida a una bandeja para hornear y coloque puré de papas o arroz en el medio del plato. Horneamos el corazón de res con una guarnición en un horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Paso 3
En verano, el corazón de res se puede cocinar no con pasta de tomate, sino con tomates frescos. También puede poner cualquier verdura de temporada en el plato: nabos, berenjenas, pimientos, calabacín y calabaza. Las hierbas picantes y las hojas de laurel no serán superfluas. Esta receta también se puede utilizar para cocinar ternera o ternera.
