Los muffins de cuajada son sorprendentemente tiernos y jugosos. Si no le gustan los muffins secos, no se preocupe, esta receta definitivamente no funcionará así. El relleno de dos capas de natillas y mermelada, después de la cocción, se vuelve similar a un soufflé.
Es necesario
- - 300 ml de leche;
- - 200 g de requesón;
- - 150 g de harina;
- - 140 g de azúcar;
- - 100 g de mermelada de melocotón o albaricoque;
- - 100 g de mantequilla;
- - 4 huevos;
- - 1, 5 cucharaditas de levadura en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Hacer una natilla mezclando 1 huevo, harina y 70 g de azúcar. Agregue 150 ml de leche tibia, ponga la mezcla a fuego lento, cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. La crema está lista, es hora de pasar a la prueba.
Paso 2
Mezclar la mantequilla ablandada con 70 g de azúcar, agregar 3 huevos, el requesón y el resto de la leche, remover. Si tiene cuajada grumosa, puede molerla en una licuadora. Agrega polvo de hornear a la masa. La masa debe tener un grosor medio.
Paso 3
Lubrica los moldes para muffins con mantequilla, si tienes moldes de silicona, no es necesario engrasarlos. Colocar en cada masa hasta la mitad del molde. Ponga 1 cucharadita de mermelada encima, seguida de un poco de natilla. Cubrir con una porción de masa encima. Como resultado, el molde debe llenarse aproximadamente 3/4 de su capacidad, ya que estos muffins no se elevan mucho durante el proceso de horneado.
Paso 4
Hornee los muffins de cuajada a 180 grados durante 30 minutos. Enfríe los muffins terminados, luego retírelos de los moldes. Puedes decorar con azúcar glass.
