Las sopas de frijoles son abundantes, económicas y saludables. Las legumbres contienen no solo proteínas completas, sino también fibra dietética, antioxidantes, vitaminas y minerales, y también son bajas en calorías y simplemente deliciosas. Las recetas de sopa de frijoles se encuentran en muchas cocinas de todo el mundo. Algunas amas de casa cocinan borsch con frijoles, otras eligen puré de sopas de frijoles. Hay una receta favorita para todos.
Sopa de frijoles toscanos
La cocina toscana es sencilla y sabrosa. Los propios italianos, cuando hablan de ello, repiten de vez en cuando l'essenziale, que significa necesario, esencial, importante. Así es exactamente como se obtiene la sopa de frijoles toscanos. Necesitará:
- 1 cabeza de cebolla grande;
- 1 zanahoria grande
- 2 tallos de apio;
- 2 dientes de ajo;
- 800 g de tomates picados enlatados;
- 800 g de frijoles blancos enlatados;
- 2 hojas de laurel;
- 2 ramitas de romero;
- 600 ml de caldo de verduras;
- 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado;
- jugo de limón recién exprimido;
- aceite de oliva.
Pelar y cortar las zanahorias en dados, picar también la cebolla, cortar los palitos de apio, pasar el ajo por una prensa. En una cacerola de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee las zanahorias, las cebollas y el apio a fuego medio hasta que estén suaves. Agregue el ajo, revuelva y cocine por unos 5 minutos más.
Coloque los frijoles y tomates enlatados en una cacerola, vierta el jugo de las latas, agregue hojas de laurel regulares y ramitas de romero, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, luego agregue el caldo y cocine durante unos 20 minutos. Si la sopa está demasiado espesa, vierta un poco de agua hervida caliente. Retire las ramas de romero y las hojas de laurel de la sopa. Coloque la mitad de la sopa en un tazón de la licuadora y haga puré, devuelva el puré a la cacerola y revuelva. Agregue perejil picado a la sopa antes de servir. A menudo, esta sopa se sirve con rodajas de ciabatta al horno untadas con mantequilla de ajo. Hay una rebanada de pan por porción de sopa.
Sopa De Frijoles Y Tocino
Si no tiene prisa, también puede hacer una simple sopa de frijoles con frijoles secos, no frijoles enlatados. Esta buena receta pasada de moda atraerá a aquellas amas de casa que quieran evitar los conservantes y las comidas preparadas en sus cocinas tanto como sea posible. Necesitará:
- 500 g de frijoles rojos secos;
- 1 ½ litro de caldo de pollo casero;
- 500 g de tocino ahumado;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 tallos de apio;
- 1 cabeza de cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- 2 tomates carnosos;
- 2 hojas de laurel;
- 3-4 ramitas de tomillo;
- 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate;
- 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado.
Enjuague los frijoles, colóquelos en una olla de 5 litros y llénelos de agua para que estén 2-3 cm por encima del nivel de los frijoles. Deje reposar durante 10-12 horas, luego escurra y agregue el caldo de pollo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que esté medio cocido.
Corta el tocino en cubos grandes. Freír en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Agregue tres cuartos a los frijoles y coloque el tocino restante en un paño de cocina de papel para absorber el exceso de grasa.
Picar las cebollas y las zanahorias en cubos grandes, picar los tallos de apio. Freír hasta que esté suave en la misma sartén donde frió el tocino. Picar finamente los ajos y colocar con las verduras. Revuelva durante 3-4 minutos, agregue la pasta de tomate y cocine por un minuto más. Transfiera la mezcla a los frijoles, agregue las hojas de laurel y el tomillo, sazone con sal y pimienta molida y cocine a fuego lento la sopa hasta que los frijoles estén tiernos. Retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Al servir, agregue el tocino crujiente reservado y el perejil.
Receta paso a paso para sopa de frijoles blancos
Esta clásica sopa de frijoles a veces se llama Senator's Soup. El rico sabor, la textura agradable y el delicioso aroma del plato complacerán no solo a los dignatarios, sino también a las amas de casa más exigentes. Llevar:
- 500 g de frijoles blancos secos;
- 500 g de pechuga ahumada con hueso;
- 2-3 papas medianas desmenuzables;
- ½ vaso de leche con un contenido de grasa de al menos un 2,5%;
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- 1 cabeza de cebolla blanca;
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado;
- sal y pimienta negra molida.
Coloque los frijoles en una cacerola grande y agregue aproximadamente tres veces la cantidad de agua fría. Déjelo actuar durante 10-12 horas. Escurrir, agregar 10 tazas de agua fría, colocar la pechuga y prender fuego. Deje hervir a fuego lento y reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Retire el jamón de la sopa, déjelo enfriar y corte la carne del hueso. Cortar en cubos y devolver a la cacerola.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos, cubrir con agua, sazonar con sal y cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir el agua, agregar la leche tibia y hacer puré hasta que quede suave. Agrega el puré resultante a la cacerola.
Picar la cebolla en cubos pequeños, picar el apio, pasar el ajo por una prensa. Derretir la mantequilla en una sartén ancha, freír las verduras a fuego lento. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la mezcla a la sopa y cocine durante aproximadamente una hora a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. Sirve con hierbas picadas.
Sopa de frijoles picante turca
Esta interesante sopa vegetariana atraerá a los que prefieran "caliente". Es picante y ácido, abundante y espeso. Cocínelo en un día helado de invierno y se sentirá mucho más cálido. Puede hacerlo con anticipación, porque calentar tales sopas solo se vuelve más sabroso. Necesitará:
- 600 g de frijoles enlatados;
- 3 l. caldo de verduras;
- 300 g de tomates carnosos;
- 150 g de chiles;
- 1 cabeza de cebolla blanca;
- 2-3 pimientos rojos;
- ½ cucharadita de comino molido;
- ½ cucharadita de curry en polvo;
- ½ cucharadita de jengibre molido;
- ½ cucharadita de pimentón seco molido;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta.
Corta la cebolla en cubos pequeños. Retire el tallo del pimiento morrón, retire las particiones y las semillas y corte la pulpa en cubos. Corta los chiles en rodajas. Si no desea que la sopa esté demasiado picante, deseche las semillas. Corta los tomates en cubos grandes, guarda el jugo filtrado. Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Retírelo y cocine a fuego lento el pimiento en la misma sartén hasta que esté suave. Hierva el caldo, agregue frijoles, tomates y pimientos, sazone con especias y cocine por unos 10 minutos.
Receta paso a paso de sopa de frijoles y pasta
Este delicioso platillo está elaborado con una variada mezcla de diferentes frijoles. Idealmente, debería haber dieciséis de ellos, este es el nombre de la mezcla de sopa italiana preparada: "16 frijoles", pero si su sopa contiene un frijol común, no será menos sabrosa con esto. Llevar:
- 500 g de mezcla de frijoles secos;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 100 g de tocino;
- 1 cabeza de cebolla blanca;
- 3 dientes de ajo;
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
- 400 g de tomates picados enlatados;
- 1 cucharada. vino rojo seco;
- 1 ½ litro de caldo de pollo;
- sal y pimienta molida;
- 1 taza de pasta fina;
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 5-6 hojas frescas de albahaca.
Coloque los frijoles secos en una cacerola ancha y profunda y cúbralos con agua fría para que su nivel sea de 2 a 3 centímetros más alto. Después de 10-12 horas, enjuague los frijoles con agua corriente y vuelva a llenar con 8 tazas de líquido. Deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente y desnatando. Cuando la piel de los frijoles comience a romperse, apague el fuego.
Pica la cebolla y el tocino en cubos pequeños. Picar el ajo. Calentar el aceite de oliva en una cacerola ancha y profunda de fondo grueso, sofreír la cebolla y el tocino, revolviendo de vez en cuando. Después de 12-15 minutos, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine por un minuto más, luego agregue los tomates, el caldo y el vino, sazone con sal y pimienta. Agrega dos tercios de los frijoles. Tritura los frijoles sobrantes con una licuadora y colócalos también en la olla. Agrega la pasta. Revolver. Lleve la sopa a ebullición y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 15-20 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Sirve adornado con albahaca y queso rallado.
