Los bocadillos son comidas tipo buffet originales que se sirven frías o calientes. Ayudan a abrir el apetito, saciar el hambre entre comidas, se pueden preparar para el invierno. Una excelente opción en la mesa serían los platos hechos con frijoles.
Los frijoles son una planta anual de la familia de las leguminosas. Contiene las proteínas más valiosas, leguminosas, vitaminas, macro y microelementos, almidón. Se puede combinar con muchos productos y le da un toque sofisticado al plato. Algunos cocineros lo sustituyen por papas / carne en ensalada, lo que lo hace menos nutritivo.
Un poco de historia
Los científicos no están de acuerdo sobre de dónde vino en la forma que vemos en la cocina. Algunos sugieren que se llevó junto con tomates y patatas. Otros hablan de origen en el antiguo Egipto. Hay referencias a la época de Cleopatra que utilizaba polvo seco del fruto de la planta para rejuvenecer su rostro y cuerpo. Durante siglos, China ha sabido cómo cultivar esta planta y cómo aplicar todas sus partes. Se las arreglaron para cocinar jabón, molerlo hasta convertirlo en harina y hornear galletas crujientes, e incluso hacer dulces. Los españoles hace dos siglos simplemente plantaban jardines para decorar y decoraban los peinados de las mujeres con hermosas flores. Hasta que alguien se comió accidentalmente un frijol y apreció su sabor.
Los maestros modernos de la cocina de todos los países preparan platos maravillosos con frijoles y se enorgullecen de sus recetas. Se hierve, se cuece, se fríe, se hornea y se incluye en diversas composiciones.
Ensalada de tbilisi
La receta original del aperitivo sorprenderá con su sabor y se convertirá en una decoración digna en la mesa festiva.
Ingredientes:
- frijoles enlatados - 300 g;
- pimientos, cebollas moradas - 2 piezas.;
- ternera hervida - 400 g;
- nueces - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento picante - 1 pc.;
- aceite vegetal - 50 ml;
- utskho-suneli, hops-suneli - 1 cucharadita;
- vinagre de uva - 25 ml;
- hojas de cilantro - un montón.
Guía paso por paso:
- Pelar y enjuagar la cebolla, secar con una servilleta, cortar en mitades delgadas.
- Retire las semillas y los tallos de los pimientos, enjuague, corte en tiras pequeñas.
- Lavar las verduras, cortarlas en trozos, pasar el ajo por una prensa.
- Eche los frijoles en un colador, retire el líquido. Desmenuza la carne en cubos de 1x1 cm.
- Triturar las nueces con un cuchillo, freír en una sartén seca y caliente.
- Ponga todos los ingredientes en una ensaladera alta, mueva, sazone con vinagre y salsa de aceite.
- Remojar en la mesa durante media hora y servir. ¡Buen provecho!
La receta clásica de snack de lobio
Para hacer una opción simple y rápida para el desayuno, el almuerzo o la cena, necesitará los siguientes componentes:
Productos:
- frijoles - 300 g;
- cebollas - 3 piezas.;
- eneldo, cilantro - 100 g;
- aceite vegetal - 30 ml;
- un diente de ajo;
- sal, pimienta, pimentón, pizca a la vez.
Paso a paso:
- Hervir los frijoles en agua con sal, ponerlos en un colador.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros, freír durante dos minutos a fuego alto.
- Machacar el ajo y cortarlo en trozos, añadir a la sartén.
- Ponga todos los ingredientes en la cebolla, agregue sal y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Divide el lobio terminado en porciones, pon las hierbas y podrás deleitar a tus amigos.
Vinagreta de setas y frijoles
Ingredientes:
- remolachas, zanahorias, papas, encurtidos - 2 piezas.;
- una lata de frijoles enlatados;
- champiñones salados - 180 g;
- cebolla - 1 pieza;
- mostaza - 1 cucharadita;
- perejil - 1 manojo;
- aceite de girasol - 3 cucharadas cucharas
Cómo cocinar:
- Hervir las verduras, enfriar, pelar y cortar en cubos.
- Lave los champiñones de la salmuera, colóquelos en un colador y córtelos en trozos pequeños.
- Corta los pepinos en cuartos, quita las colas.
- Pelar la cebolla, picarla en trozos pequeños. Pica finamente las verduras.
- En una taza, mezcla aceite con mostaza, puedes agregar pimienta.
- Ponga todos los ingredientes en un tazón, vierta el aderezo, revuelva.
- Coloque en una ensaladera antes de servir o divida en porciones.
Frijoles en cebolla caramelizada
Una buena opción de refrigerio que encantará incluso a los niños.
Prepare los siguientes alimentos:
- ciruelas pasas, albaricoques secos - 200 g;
- frijoles blancos - 2 latas;
- Cebolla Yalta -1 cabeza;
- un limón
- azúcar, pasta de tomate - 1 cucharada cada uno;
- aceite de oliva - 4 cucharadas;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocción paso a paso:
- Vierta agua hirviendo sobre los frutos secos, deje reposar durante 5 minutos, escurra el agua y divida en partes.
- Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en tiritas.
- Sumerja la cebolla en aceite caliente, agregue azúcar, fría por unos minutos, hasta que se forme caramelo.
- Agregue especias y frutos secos, fría por 3 minutos a fuego medio.
- Retire el líquido de la conservación, ponga la cebolla, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva constantemente.
- Disuelva la pasta en un vaso de agua caliente, vierta en una sartén, cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de una tapa.
- Ralle la ralladura del limón, agregue 2 minutos antes del final de la cocción.
- Retirar del fuego y mantener cerrado durante unos 2-3 minutos.
El plato terminado se puede servir en un plato o untar sobre una tostada.
Aperitivo picante
Para preparar un plato apetitoso en casa, necesitará:
- judías verdes - 1 kg;
- zanahorias, cebollas, ajo, ají - 1 cada uno;
- tomates - 0,5 kg;
- sal, azúcar, especias - al gusto.
Paso a paso:
- Vierta las vainas en agua hirviendo, hierva, tírelas en un colador.
- Pelar la cebolla, picar finamente, sofreír en aceite caliente hasta que se dore.
- Agrega las zanahorias ralladas, continúa friendo hasta que estén doradas.
- Vierta el puré de tomates, sal, sazone con pimienta, cúrcuma, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los frijoles y el ajo, pasados a través de una prensa de ajo al contenido, mezcle, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje enfriar y sirva.
Ya está listo un bocadillo delicioso, apetitoso y fácil de preparar.
Phali las judías verdes
Para preparar un interesante aperitivo de la cocina georgiana, necesitará los siguientes productos:
- judías verdes - 650 g;
- nueces - 130 g;
- ajo - 6 dientes;
- hojas de cilantro - 2 manojos;
- una rebanada de pan Borodino;
- utskho-suneli, pimentón, adjika - 1 cucharadita cada uno;
- semillas de granada - 1 cucharada. la cuchara.
Metodo de cocinar:
- Enjuague las verduras, sumérjalas en agua caliente y cocine por 15 minutos.
- Escurrir el agua, amasar con las manos, dejar en un colador para eliminar el líquido restante.
- Pase las nueces, las hierbas, el ajo y el pan por una picadora de carne.
- Mezcle ambas partes del producto semiacabado, sazone con especias, revuelva en una masa homogénea.
- Ponga la pasta en un plato redondo, marque las ranuras en forma de diamante con un cuchillo, decore con semillas de granada.
Merienda de invierno
La versión habitual de preparación para el invierno, que se puede comer inmediatamente después de cocinar.
Productos:
- frijoles - 500 g;
- pimientos dulces, cebollas Yalta, zanahorias - 700 g cada uno;
- tomates - 2 kg;
- azúcar - 300 g;
- vinagre - 3 cucharadas l.;
- albahaca - 3 ramitas;
- aceite vegetal - 1 vaso.
Proceso de cocción:
- Vierta los frijoles con agua y déjelo por 10 horas, escurra, cubra con líquido fresco y cocine por 25 minutos.
- Lave todas las verduras, quite las semillas, las cáscaras y los núcleos.
- Cortar las verduras en rodajas medianas, picar finamente las verduras.
- Moler los tomates con una licuadora, verter en una cacerola, agregar aceite.
- Transfiera todos los ingredientes al puré de tomate, sal, sazone con especias al gusto.
- Cocine a fuego moderado durante 60 minutos, vierta vinagre tres minutos antes de que finalice la cocción.
- Coloque la masa terminada en frascos pasteurizados, gire, gire la tapa hacia abajo. Déjelo envuelto por un día, luego póngalo en un armario.
Contenido calórico
Es de 90 a 115 kcal por ración de cien gramos de producto hervido y depende del tipo de frijol y del método de su preparación. En términos de valor energético, contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono en la proporción de 22-1-50 g.
Cualidades útiles y daño al cuerpo
Debido a las vitaminas, aminoácidos, iones metálicos, ácidos orgánicos y microelementos entrantes, su composición es similar a la de la proteína animal. Incluir en la dieta una vez a la semana puede reducir los niveles de glucosa en sangre, estabilizar la función intestinal, eliminar el estreñimiento y eliminar el riesgo de desarrollar cáncer. Ayuda a ralentizar el envejecimiento del cuerpo, normalizar los procesos metabólicos y acelerar el metabolismo.
No comer frijoles para niños menores de tres años, durante una exacerbación de enfermedades intestinales crónicas, gota y con tendencia a la hinchazón. Además, controle estrictamente el tamaño de la porción para enfermedades del hígado, vesícula biliar, especialmente en presencia de cálculos.
