Zrazy es un plato de la cocina lituana. Se trata de pasteles, donde la carne picada juega el papel de masa, y los huevos y las verduras son tradicionalmente el relleno. Hoy en día, el método de cocinar zraz es muy popular, donde la carne picada se reemplaza con puré de papas y el relleno es carne o verdura.
Es necesario
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- Para zraz de papa:
- - 500 g de patatas;
- - 50-75 g de mantequilla;
- - 1 huevo;
- - migas de pan.
- Para rellenar:
- - 1 cebolla grande;
- - 2 huevos.
- Para zraz de papa con carne:
- - 500 g de patatas;
- - 1 huevo;
- - 300 g de ternera;
- - 2 cabezas de cebollas;
- - sal
- pimienta.
- Para zraz en polaco:
- - 600 g de ternera;
- - 100 g de carne molida de res y cerdo;
- - 1 cabeza grande de cebolla;
- - 30 g de mantequilla;
- - 50 g de pan rallado;
- - sal
- pimienta.
- - harina;
- - caldo de carne.
Instrucciones
Paso 1
Patata zrazy
Lavar y pelar las patatas. Hervir en agua con sal, triturar con un tenedor o puré de papas, agregar la mantequilla y un huevo.
Paso 2
Picar la cebolla muy fina, calentar un poco de aceite de girasol en una sartén y sofreír la cebolla. Hervir dos huevos duros. Picar huevos duros, mezclar con cebollas fritas.
Paso 3
Haga un pastel plano grueso (1-1.5 centímetros) con puré de papas, coloque el relleno en el centro, dóblelo por la mitad para hacer un pastel. Sumergir los granos en pan rallado, calentar el aceite vegetal en una sartén y freír los granos por ambos lados.
Paso 4
Patata zrazy con carne
Enjuague la carne con agua corriente fría, enrolle en agua con sal y pique. Picar finamente las cebollas, calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, freír las cebollas hasta que estén doradas. Agregue la cebolla a la carne enrollada y sazone con sal y pimienta.
Paso 5
Lavar las patatas muy a fondo, incluso con un cepillo de dientes, para que no quede suciedad en las irregularidades del tubérculo. Cocine uniformemente en agua con sal, deje enfriar un poco, pele, triture en puré de papas con un tenedor o un machacado especial, sal, agregue un huevo, mezcle bien.
Paso 6
Forme pasteles con puré de papas, ponga el relleno en cada uno, pellizque los bordes, dé una forma ovalada, debe verse como una chuleta. Calentar el aceite vegetal en una sartén, freír el zrazy por ambos lados, por cada lado, inmediatamente hasta que estén tiernos, para que el zrazy no se deshaga.
Paso 7
Zrazy en polaco
Enjuagar la carne, cortarla en rodajas finas y batir bien. Picar la cebolla, mezclar con la carne picada, agregar mantequilla, pan rallado, sal y pimienta al gusto.
Paso 8
Unte la carne batida con la carne picada, enróllela, sazone con sal y pimienta al gusto, pan con harina, sujete con una brocheta de madera o un palillo. Calentar el aceite vegetal en una sartén, sofreír ligeramente el zrazy, transferir a una cacerola, rellenar con caldo de carne y hervir a fuego lento hasta que esté tierno.
