La masa para este rollo es ligera y bizcocho. El rollo en sí resulta hermoso, gracias a la combinación contrastante de crema blanca y cacao oscuro. Para esta receta, debe comprar galletas de almendras Amaretti preparadas o cocinarlas usted mismo.
Es necesario
- Para ocho porciones:
- - 6 huevos grandes;
- - 3/4 taza de azúcar;
- - un vaso de crema espesa;
- - medio vaso de cacao en polvo;
- - 3 cucharadas cucharadas de licor de Amaretto o brandy;
- - 22 macarrones Amaretti;
- - 50 g de chocolate negro;
- - azúcar en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 180 grados. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Separar las yemas de las proteínas. Batir las yemas con una batidora al baño María hasta obtener una masa ligera y espesa. Batir las claras por separado hasta que estén esponjosas.
Paso 2
Tamizar el cacao en la masa de yema, incorporar las claras batidas. Poner en una fuente para horno, hornear durante 20 minutos. Voltee sobre un trozo de pergamino espolvoreado con azúcar en polvo. Déjelo enfriar durante media hora.
Paso 3
Batir la nata con una batidora. Corta los bordes irregulares del pastel. Espolvorear con licor, untar con crema, espolvorear con migas de almendras (guardar 2 galletas), espolvorear con chocolate rallado por encima.
Paso 4
Enrolle el rollo con fuerza, comenzando por el lado estrecho. Poner en un plato, desmenuzar las galletas restantes encima, espolvorear con azúcar en polvo. El rollo de chocolate con crema está listo.
