Las coles de Bruselas, cuyos cogollos pequeños, furiosos y frondosos recuerdan tanto a las coles en miniatura, son excepcionalmente ricas en proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Vitaminas y minerales en las coles de Bruselas
Con un contenido calórico excepcionalmente bajo (solo 45 calorías por cada 100 gramos de producto), las coles de Bruselas contienen muchas vitaminas y minerales. La vitamina K, que es el 275% del valor diario en la misma ración de repollo, promueve la salud de los huesos, previene la calcificación de los tejidos y actúa como agente antioxidante y antiinflamatorio. Esta vitamina es vital para el tejido cerebral y las células nerviosas. La ingesta diaria de vitamina K ayuda a limitar el daño a las neuronas en el cerebro y, si no lo previene, al menos ralentiza un poco el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
La vitamina C, junto con otras vitaminas antioxidantes que se encuentran en las coles de Bruselas, como A y E, protege el cuerpo. También reduce la presión arterial y combate el plomo tóxico, que incluso se puede encontrar en productos de consumo.
Los antioxidantes detienen los radicales libres que conducen a enfermedades como la aterosclerosis, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cáncer.
La vitamina A aumenta la inmunidad, protege los ojos de las cataratas y la degeneración macular, ayuda a mantener los dientes y huesos sanos, juega un papel importante en la salud reproductiva y combate los cálculos en la vejiga.
Las vitaminas B que se encuentran en las coles de Bruselas son esenciales para el metabolismo.
Las coles de Bruselas también contienen cobre, calcio, manganeso y fósforo. El potasio, que es de aproximadamente 289 mg en 100 gramos de coles de Bruselas, es un componente esencial de los fluidos celulares del cuerpo, que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. El hierro, que también se encuentra en este tipo de repollo, es fundamental para la formación de glóbulos rojos.
Las coles de Bruselas no solo se pueden hervir, freír o hornear, sino que también se pueden consumir crudas.
Coles de Bruselas y digestión
Las coles de Bruselas a menudo se recomiendan para personas que hacen dieta. El alto contenido de fibra de esta verdura, aproximadamente 4 gramos por porción de 100 gramos, no solo ayuda a la digestión sino que también reduce los niveles de colesterol. La fibra también previene el estreñimiento y evita comer en exceso. En la fibra de las coles de Bruselas se encuentran el sulforafano y la glucorafanina, que protegen la mucosa gástrica, evitando el crecimiento de Helicobacterias, lo que conduce al cáncer de estómago.
Coles de Bruselas y embarazo
Las coles de Bruselas se recomiendan para mujeres embarazadas. Esto se debe al alto contenido de folato de la verdura, que es fundamental para prevenir defectos de nacimiento en los recién nacidos, como la espina bífida y los defectos del tubo neural.
La investigación también ha demostrado que la falta de ácido fólico conduce a la acumulación de homocisteína, lo que aumenta significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular y contribuye a la ateroscherosis y la formación de coágulos sanguíneos.
