La carne en gelatina es un plato que se parece a la gelatina, pero se prepara a partir de caldo de carne, mientras que en ella hay pequeños trozos de carne. Aspic tiene un segundo nombre "gelatina", así se llamaba anteriormente este plato. La historia de la cocina se remonta al pasado, luego se cocinaba en hornos, utilizando el animal obtenido. El plato tiene forma fría y es una especie de snack. Hoy en día existen muchas recetas de carne en gelatina, pero es el plato de cerdo el que ha ganado más popularidad.
Es necesario
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- cuatro muslos de cerdo grandes;
- un kilo y medio de carne de cerdo;
- una cebolla
- una zanahoria
- una raíz de perejil;
- una hoja de laurel;
- cuatro dientes de ajo;
- Rábano picante;
- mostaza;
- granos de pimienta negra;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien las piernas de cerdo con agua corriente, escaldelas con agua hirviendo. También procesa la carne con agua y córtala en trozos grandes. Luego poner la carne y las piernas de cerdo en un cazo grande y cubrir con agua fría para que cubra completamente la carne. Ponga a fuego alto y hierva el caldo.
Paso 2
Retire la espuma con una espumadera, agregue cebollas, zanahorias, raíz de perejil peladas, picadas y ligeramente horneadas. Reducir la temperatura al mínimo. Al final de la cocción, agregue las hojas de laurel, la pimienta y la sal al gusto. Cuando la carne se separe fácilmente de los huesos, retire la carne y las verduras de la cacerola. Colar el caldo, tapar bien y dejar en un lugar cálido.
Paso 3
Retire todos los huesos de las piernas. Pasar la carne por una picadora de carne. A continuación, pelar y picar el ajo, poner la carne picada en pequeñas latas cocidas, espolvorear con ajo picado por encima. Luego, vierta lentamente el caldo colado en un chorro fino y déjelo enfriar en un lugar fresco durante aproximadamente una hora y media.
Paso 4
Cuando la gelatina se haya enfriado, colóquela en el refrigerador por unas horas, pero no en el congelador, de lo contrario la gelatina se congelará. Al servir, cortar el plato en porciones pequeñas. Sirva con rábano picante o mostaza.
