Un plato vegetariano delicioso y satisfactorio para las noches frías. Los puerros carbonizados y las especias agregan profundidad a esta receta.
Es necesario
- Para albóndigas:
- • Patatas - 1, 2 kg;
- • Harina de los grados más altos - 125 g;
- • Parmesano - 90 g;
- • Cebollas verdes - 1 manojo;
- • Nuez moscada - 1 pizca;
- • Huevo - 1 pieza;
- • Yema de huevo - 4 piezas;
- • Aceite de colza - 4 cucharadas;
- • Mantequilla - 70 g;
- • Puerros - 4 piezas
- Para la salsa:
- • Mantequilla - 75 g;
- • Pimienta de Kenia - 1 pizca;
- • Sal marina - 2 pizcas;
- • Jugo de limón - 60 ml;
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 180-200 grados. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee por 75 minutos. Deje enfriar un poco, luego divida cada tubérculo en dos partes y corte las hendiduras en ellas. Triture el corazón cortado en puré de papas y páselo por un colador.
Paso 2
En un tazón, mezcle la harina, el parmesano, la mayor parte de las cebollas verdes picadas (el resto se utilizará como guarnición), la nuez moscada, un huevo entero, yemas de huevo y especias al gusto, y luego amase en una superficie plana enharinada para formar una masa parecida a una masa …
Paso 3
Divida la masa en cuatro partes y luego enrolle cada una en una salchicha con las manos. Cortar la salchicha en 17 partes iguales, triturar cada barril con un tenedor y formar una depresión tradicional en él. Colocar las bolas de masa sin apretar sobre papel pergamino, tapar y poner en frío un rato.
Paso 4
En una sartén antiadherente, sofreír los aros de puerro (con el agregado de aceite). Freír a fuego alto durante unos 8 minutos, hasta que las cebollas se quemen.
Paso 5
Para la salsa, vierta la crema en una cacerola grande y cocine a fuego medio durante 12 minutos. Al mismo tiempo, hierva una olla grande con agua. Después de hervir, sumerja las albóndigas frías en agua.
Paso 6
Después de que las bolas de masa floten, sácalas del agua. Después de hervir, coloque las bolas de masa con una espumadera en una bandeja para hornear engrasada.
Paso 7
Batir lentamente la mantequilla con la nata. Luego agregue un poco de pimienta de cayena, sal marina y jugo de limón. Deje reposar un poco la crema.
Paso 8
Ahora necesitas freír las albóndigas en una sartén con la adición de una pequeña cantidad de aceite. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y un tercio de mantequilla al plato, y luego ponga las albóndigas al fuego, cocine hasta que se forme una agradable costra dorada.
Paso 9
Colocar las albóndigas en un bol hondo con los puerros carbonizados con una cucharada de salsa. El plato se puede servir con cebollino.
