El filete de pollo es un producto que no necesita una cocción previa a largo plazo. Los platos se preparan rápidamente, pero resultan sabrosos y variados. Si lo desea, se pueden hacer platos más complejos con filete de pollo, dignos de convertirse en una decoración de la mesa festiva.
Filete de pollo frito
Los filetes de pollo bien batidos y fritos son la base de muchos platos clásicos. Hay muchas recetas de este tipo en la cocina francesa e italiana. A menudo, el filete de pollo se empana en pan rallado mezclado con hierbas o se fríe después de mojarlo en la masa. A veces se fríe en aceite caliente durante un tiempo breve para mantener la carne tierna y jugosa. La salsa ciertamente se sirve con ese pollo: una salsa delicada cremosa o picante y picante hace que el plato sea especialmente delicioso. A veces, los filetes se fríen, sin batir, y se preparan calentándolos en salsa. Los platos de pollo asado incluyen pollo Diana y pollo Veronique, pollo Piccata y pollo Alfredo, varios escalopes de pollo y escalopes.
Cocine el famoso pollo Veronique para probar las recetas clásicas de filetes de pollo franceses. Necesitará:
- 4 pechugas de pollo;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo;
- 60 ml de vino blanco seco;
- 500 gramos de uvas rojas sin pepitas;
- 125 ml de caldo de pollo;
- 8 ramitas de tomillo;
- 60 ml de nata 20-30% grasa.
Caliente el aceite en una sartén profunda. Freír las pechugas, lavar con agua corriente y secar con toallas de papel de cocina, una a la vez durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Cortar el ajo en rodajas finas y freír en la misma sartén hasta que aparezca un aroma distinto. Regrese el pollo al ajo, vierta el vino. Calentar a fuego alto durante 1 minuto, reducir el fuego y agregar las uvas, el tomillo y el caldo. Cocine el plato a fuego lento durante 10 minutos. Retire el pollo y colóquelo en platos, vierta la crema en la sartén, aumente el fuego y cocine la salsa por 1-2 minutos, hasta que espese. Vierta sobre los filetes y sirva.
Los filetes de pollo también se pueden marinar y asar. Para el pollo, los adobos son adecuados no solo a base de vinagre, sino también con jugo de limón, kéfir, vino, salsa de soja.
Filete de pollo relleno
El filete de pollo a menudo se rellena con queso, jamón, champiñones, verduras. El relleno italiano popular es la espinaca y el queso crema suave. El filete se hace en rollos o se corta en un "libro" para poner el relleno, se empaniza, se envuelve en tiras de tocino, se fríe y se hornea en el horno. Uno de estos platos es el famoso filete Cordon Blue, la misma categoría incluye magníficas y jugosas chuletas de Kiev.
Filete de pollo como ingrediente en otros platos
El filete de pollo es a menudo uno de los ingredientes para guisos, pasteles y ensaladas. Risotto, curry, biryani se preparan con filete. Es muy popular una modificación de la ensalada César, en la que se colocan pechugas de pollo a la parrilla. De muslos de pollo fileteados, se prepara carne picada jugosa y tierna para albóndigas, ravioles, gueza, terrina y tortitas simples.
El filete de pollo a menudo se escalfa, se hierve en una pequeña cantidad de líquido con especias. Este pollo se puede servir con salsas, cortado para sándwiches y ensaladas. Es perfecto para alimentos dietéticos.
Filete de pollo en rodajas
Filete de pollo, cortado en trozos, se cocina en minutos. Se puede utilizar para hacer stroganoff de ternera o salteado, chikken masala. Empanizados tales piezas, se pueden hornear en el horno y obtener palitos crujientes y aromáticos. Para este plato necesitarás:
- 1 kilogramo de filete de pollo, cortado en "palitos";
- 1 vaso de harina;
- 1 cucharadita de sal;
- 2 huevos de gallina;
- 1 cucharadita de miel;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- ½ taza de nueces picadas;
- 1 taza de semillas de sésamo;
- 1 cucharadita de hojas de romero picadas;
- 1 taza de pan rallado.
Precaliente el horno a 200C. Combine nueces picadas, semillas de sésamo, pan rallado, romero y ¾ de cucharadita de sal. Vierta en un plato ancho y poco profundo. En un tazón similar, combine la sal y la harina restantes. En el tercero, batir el huevo con miel y mostaza. Reboce los palitos primero en harina, luego en la mezcla de huevo y luego en migas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee durante 15-20 minutos. Sirva con salsa y ensalada de verduras frescas.
