La historia del origen de la salsa Krasnodar se remonta a los distantes años 30. Y está relacionado con traer a la URSS la receta de salsa de tomate de los Estados Unidos. Por lo tanto, la salsa Krasnodar se considera un pariente lejano de la salsa de tomate.
Durante la era soviética, la salsa Krasnodar era una adición popular a la mesa, al igual que el chucrut. Y casi todas las familias soviéticas, especialmente en vacaciones, decoraban su mesa con salsa. Se servía con pescado, carne, pasta, fideos.
La salsa Krasnodar es un condimento sabroso y saludable para muchos platos. Les traigo tres tipos de recetas para una deliciosa salsa Krasnodar con preparación para el invierno.
Salsa Krasnodar casera a base de tomate y puré de manzana receta paso a paso con foto
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- manzanas - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre - 2 cucharadas l. (es aconsejable utilizar vinagre al 9%);
- pimienta negra molida - 1 gramo (agregue al gusto);
- canela - 1 cucharadita;
- nuez moscada - 1 cucharadita;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 6 cucharaditas
Preparación:
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Primero, comencemos a preparar las manzanas: lávelas, pélelas y quite las semillas innecesarias.
Imagen - Muele las manzanas junto con los tomates en una picadora de carne.
- Ponga el puré de manzana y tomate resultante en la estufa. Cocine por 30 minutos sin agregar especias. Es mejor llevar una olla para cocinar con un fondo grueso o con una capa antiadherente.
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Después de 30 minutos, retire la sartén. Batir la salsa con una batidora y volver a encender
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Agregue especias a la masa resultante: nuez moscada, canela, sal, azúcar y pimienta negra molida. Mezclar todo y poner a cocer durante otros 10 minutos.
Imagen - Después de 10 minutos, agregue el ajo y el vinagre finamente picados o prensados. Déjalo cocer otros 5 minutos.
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Preparamos las latas: las enjuagamos a fondo (preferiblemente con soda), las inspeccionamos en busca de astillas y grietas. Y nos dispusimos a esterilizar de la manera que sea más conveniente para usted. Prefiero esterilizar frascos pequeños con agua hirviendo. Para hacer esto, debe extraer agua fría en la sartén para que las latas estén completamente cubiertas. Cubra y cocine a fuego lento. Después de hervir, debe cocinar durante 5 minutos. Luego retire con pinzas o un tenedor y coloque las latas sobre una toalla planchada limpia. Vierta la salsa preparada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas.
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Dar la vuelta a los frascos de salsa, envolver y dejar enfriar por completo.
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Es mejor probar la salsa casera en 2-3 meses, para que tenga tiempo de revelar todo su sabor.
Salsa Krasnodar al estilo soviético en casa receta original
Ingredientes:
- tomates - 10 piezas (grande o un poco más grande que el promedio);
- manzanas - 5 piezas (preferiblemente variedad dulce);
- agua - 4 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
- sal - 1/2 cucharadita;
- canela - 1/3 cucharadita;
- nuez moscada rallada - 1/3 cucharadita;
- pimiento rojo picante - 1/3 cucharadita. (se puede reemplazar con media vaina pequeña);
- azúcar o miel - 1 cucharadita;
- vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.;
- ajo - 3-4 dientes.
Preparación:
- Lavamos los tomates y los ponemos en un cazo. Vierta 2 cucharadas. l. agua y cocine a fuego lento hasta que se ablanden.
- Retirar la sartén del fuego y escurrir el agua. Frote los tomates a través de un colador, liberándolos de la piel y las semillas.
- A continuación, corte las manzanas por la mitad, agregue 2 cucharadas. l. agua y cocine a fuego lento de la misma manera que los tomates. También pasamos las manzanas por un colador.
- Combine el tomate y la compota de manzana en una cacerola, cubra con una tapa. Ponemos a fuego pequeño y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese.
- Poner el pimiento rojo, la canela y la nuez moscada en una bolsa de gasa y poner en una cacerola. Luego agregue pimienta negra y deje al fuego por otros 10 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, agregue vinagre y 3-4 dientes de ajo picados. Lo dejamos cocer unos 5 minutos más y sacamos la gasa con las especias. La salsa ya está lista.
- Vierta la salsa picante en frascos esterilizados, apriete las tapas, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe por completo.
Salsa Krasnodar casera con receta instantánea de pimiento
Ingredientes:
- tomates - 500 gr.;
- manzanas - 500 gr.;
- pimiento rojo - 300 gr.;
- aceite vegetal - 30 ml;
- vinagre (9%) - 10 ml;
- ajo - 4 dientes;
- canela - 1/3 cucharadita;
- nuez moscada - 1/3 cucharadita;
- granos de pimienta negra - 1/2 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- sal - 1/2 cucharada. l.;
- azúcar - 1 cucharada l.
Preparación:
- Primero, lava los tomates y ponlos en una cacerola. Vierta agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.
- Luego cortamos las colas del pimiento morrón, retiramos las semillas y las lavamos con agua corriente.
- A continuación, lave las manzanas, pélelas, quíteles el corazón y córtelas en cuatro trozos.
- Gire los tomates, los pimientos y las manzanas en una picadora de carne, transfiéralos a una cacerola.
- Coloque la olla con el contenido en el fuego y agregue las especias: sal, azúcar, canela, nuez moscada, pimienta negra y ajo picado. Cocine por 20 minutos.
- Retirar la sartén del fuego y batir la masa de tomate con una batidora de inmersión.
- Después de batir, volver a poner la sartén al fuego y meter la hoja de laurel. Agregue vinagre, aceite vegetal y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta la salsa terminada en frascos estériles, apriete con tapas estériles, dé vuelta y envuelva hasta que se enfríe por completo.
Propiedades útiles y contenido calórico de la salsa Krasnodar
Los beneficios de la salsa Krasnodar pueden determinarse por la composición de los ingredientes. Los tomates contienen casi todas las vitaminas necesarias para cada persona: A, C, E, B, K, PP. Contiene ácido cítrico y tartárico. Además, los tomates son una excelente fuente de muchos minerales beneficiosos: potasio, magnesio, hierro, yodo, calcio y fósforo.
Las manzanas son una fuente de hierro y yodo. Contienen: betacaroteno, vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H y PP, además de minerales necesarios para el cuerpo humano: potasio, calcio, magnesio, níquel, molibdeno, fósforo y sodio.
Las especias y condimentos estimulan el sistema inmunológico y mejoran la digestión.
El contenido calórico de la salsa Krasnodar varía de 60 a 80 kcal por 100 gramos de producto terminado, dependiendo de los ingredientes que la componen.
La peculiaridad de la salsa Krasnodar es que al prepararla en casa durante el invierno, puede proporcionarse un suplemento vitamínico durante todo el año. La salsa se puede acompañar con cualquier plato. Será un gran sustituto del ketchup comprado en la tienda.
También vemos en detalle cómo hacer salsa Krasnodar en casa en el video.
