El popular plato oriental de carne pilaf apareció en el lejano siglo X. Luego se sirvió como un regalo en las grandes fiestas. Pilaf consta de 7 productos: cebollas, zanahorias, carne, grasa, sal, agua y arroz. A partir de las letras iniciales de los ingredientes, se recopila su nombre. En uzbeko suena como palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, vet, ob, shaly). Hay muchas recetas de pilaf. A muchas personas les gusta el sabor del pilaf tierno y cansado cocinado en ollas de barro.
Es necesario
-
- cebollas o puerros - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- carne (cordero
- Cerdo
- ternera
- carne de vaca
- carne de caballo
- pollo, etc.) - 150 g;
- grasa (ghee
- manteca de cordero o aceites vegetales: oliva
- girasol
- semilla de algodon
- maíz, etc.) - 50 g;
- sal del grado más alto o grado I - al gusto;
- agua - 1 taza de agua hirviendo;
- arroz (pulido
- pelado
- blanco) - medio vaso;
- condimentos y especias (comino
- bérbero
- cúrcuma
- granos de pimienta negra
- azafrán, etc.) - a petición suya.
Instrucciones
Paso 1
Antes de usar vasijas de barro, remójalas en agua fría durante una hora. Esto ayuda a llenar los poros de la maceta con humedad. Esto hará que el plato de carne sea mucho más jugoso.
Paso 2
Cortar la carne en trozos pequeños, sazonar con sal y freír en una sartén durante unos 10 minutos. Use cualquier grasa o aceite vegetal para freír. Mejor coge la carne al vapor. Esta receta de pilaf implica el uso de cordero. Sin embargo, puede cocinar pilaf en una olla de cerdo, aves, etc.
Paso 3
Picar la cebolla en cubos, medios aros o aros. Cortar en tiras o rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue las cebollas con zanahorias a la carne y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 4
Transfiera el contenido de la sartén a la olla con la grasa agregada. Coloque el arroz previamente remojado encima de la carne. Para cocinar pilaf en una olla, enjuague el arroz con agua corriente fría. Luego déjelo en remojo durante 30-60 minutos en agua tibia o durante 1-2 horas en agua fría. La preparación del arroz está determinada por su color blanco lechoso uniforme. No remojes demasiado el arroz para no degradar la calidad del pilaf.
Paso 5
Agrega los condimentos que tengas como desees. Además, si cocina pilaf en varias ollas, puede poner en cada una de ellas exactamente los condimentos que le gustan a los miembros de su familia. Esta es una ventaja para las ollas de barro en porciones.
Paso 6
Vierta con cuidado agua hervida a una altura de 2-3 cm. Para eliminar el olor a cloro que estropea el sabor del plato terminado, remoje el agua del grifo durante 3-4 horas en un recipiente abierto.
Cierre la olla con tapa y colóquela en un horno frío. Para cocinar en ollas de barro, nunca precaliente el horno. Aumente la temperatura gradualmente.
Paso 7
Cocine el pilaf en una olla durante aproximadamente una hora hasta que el agua se evapore. Coloca la olla caliente retirada del horno para que se enfríe sobre un soporte de madera, no sobre una superficie fría.
Experimente con diferentes ingredientes, pruebe diferentes recetas de pilaf. Esto le ayudará a preparar su plato de carne característico. ¡Buena suerte!
