Ur es una sopa polaca. Su otro nombre es zurek. Este primer curso es tan antiguo como original. Resulta amargo y muy satisfactorio gracias a un rico caldo elaborado con huesos y pechuga ahumada y el propio zhur (masa madre).
Es necesario
- - 260 g de pechuga ahumada;
- - 200 g de semillas para caldo;
- - 40 g de raíz de perejil;
- - 1 zanahoria;
- - 5 dientes de ajo.
- Ingredientes para zhur:
- - 400 g de harina de avena o centeno;
- - 1 vaso de agua.
Instrucciones
Paso 1
Primero prepara el entrante de sopa. Disuelva la harina de avena o de centeno en un recipiente de cerámica con un vaso de agua, retire durante 3 días en un lugar cálido para la fermentación.
Paso 2
Cocine el caldo de los huesos y la pechuga ahumada con la adición de perejil y zanahorias.
Paso 3
Colar el caldo terminado, los huesos ya no son necesarios. Y corta la pechuga en cubos.
Paso 4
Agregue zhur al caldo, hierva, agregue la pechuga, sal. Machacar el ajo con sal, enviar a la sopa.
Paso 5
Vierta el zhur polaco listo para usar en tazones de sopa, rocíe con mantequilla derretida y decore con perejil fresco.
