Los condimentos picantes hechos a sí mismos serán una excelente adición a cualquier plato de carne.
Es necesario
- Saborear con pimentón:
- - 5 cebollas;
- - 4 vainas de pimiento rojo dulce;
- - 1 berenjena;
- - 2 manzanas;
- - 2 dientes de ajo;
- - 200 g de pasas;
- - 75 g de azúcar quemado;
- - 1 cucharada. curry;
- - 3 vainas de pimiento picante;
- - 3/8 l de vinagre;
- - sal
- Chutney de grosella espinosa:
- - 500 g de grosellas;
- - 500 g de manzanas;
- - 3 cebollas;
- - 1/4 l de vinagre de vino;
- - 200 g de azúcar;
- - 100 g de pasas;
- - 1 rama de canela;
- - 1 cucharadita Jengibre molido;
- - clavo molido en la punta de un cuchillo;
- - sal;
- Ciruelas en escabeche:
- - 3 kg de ciruelas grandes;
- - 1,5 kg de azúcar;
- - 3/8 l de agua;
- - 3/4 l de vinagre de vino al 5%;
- - 2 ramas de canela;
- - 8 uds. claveles;
- - 2 uds. jengibre;
- - 1 cucharadita cardamomo;
- - 1 limón.
Instrucciones
Paso 1
Saborear con pimentón
Picar finamente 2 cebollas, hervir a fuego lento durante cinco minutos en 1/8 l de vinagre. El pimiento rojo debe dividirse en 4 partes, quitar los granos y los tallos, cortarse en rodajas. Corta la berenjena y las manzanas en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa. Cortar la cebolla restante en cubos, combinar la cebolla, las pasas, el azúcar, el curry, el pimiento picante, 2/8 de vinagre y la sal, llevar a ebullición. Ponga verduras, frutas y ajo en la masa hirviendo, cocine a fuego lento, revolviendo, durante 30-40 minutos en una cacerola, sin cerrar la tapa, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Paso 2
Chutney de grosella espinosa
Enjuague las grosellas con agua tibia, retire la cáscara de las manzanas, divida cada manzana en 4 partes, retire las semillas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas como manzanas. Combine vinagre, azúcar, pasas lavadas y especias, hierva, agregue grosellas, manzanas, cebollas. En una cacerola, evaporar durante 30-40 minutos sin cerrar la tapa. Poner en un frasco y cerrar.
Paso 3
Ciruelas en escabeche
Las ciruelas deben lavarse y cada una debe perforarse en varios lugares. Pon todo en una cacerola. Disuelva el azúcar en agua, agregue vinagre y especias, limón, corte en 4 partes. Mezclar todo y hervir. Dejar enfriar y verter sobre las ciruelas. Déjelo reposar durante tres días. Escurrir la salmuera, hervir y verter nuevamente sobre la ciruela con un adobo ligeramente tibio. Deje reposar por un día. Nuevamente, escurra el almíbar y déjelo hervir. Luego, la ciruela debe sumergirse en una marinada hirviendo, retirarse inmediatamente y colocarse en un frasco para su almacenamiento. Vierta las frutas con la marinada espesa. Deje enfriar y cierre herméticamente con una tapa.
