Los platos a base de queso, nueces, huevos, setas, verduras, pescados y mariscos son muy diversos y, en cuanto a sus propiedades nutricionales, estos productos pueden ser un digno sustituto de la carne.
Es necesario
- Para un bocadillo de huevo relleno de nueces:
- - 8 huevos;
- - ½ taza de harina;
- - 150 g de queso duro;
- - 60 g de pan rallado;
- Para rellenar:
- - 6 yemas de huevo;
- - 60 g de nueces;
- - 1 cucharadita mostaza.
- Para champiñones en griego:
- - 300 g de champiñones frescos;
- - 3 tomates;
- - ½ vaso de agua;
- - ½ taza de aceite de oliva;
- - ½ cucharadita. cilantro;
- - jugo de ½ limón;
- - limón rallado;
- - Hoja de laurel;
- - pimienta;
- - sal.
- Para pimiento relleno "Original":
- - 8 pimientos morrones de diferentes colores;
- - 4 cebollas;
- - 2 manzanas;
- - 550 g de chucrut;
- - 120 g de pasas;
- - 80 g de piñones;
- - 2 cucharadas. l. ghee;
- - 1 ½ cucharada. l. sésamo;
- - 120 g de crema agria;
- - 120 ml de caldo de verduras;
- - 2 tallos de cebollas verdes;
- - pimienta;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Aperitivo de huevo relleno de nueces
Batir bien 2 huevos crudos con un tenedor o batidor, y hervir los 6 huevos restantes, enfriar en agua fría y pelar. Luego cortar por la mitad a lo largo y quitar con cuidado las yemas. Tritúrelos bien con mostaza, agregue los granos de nuez picados con un cuchillo o en un mortero y mezcle bien. Rellene las mitades de huevo con el relleno preparado y cubra con las otras mitades (vacías). Sujete los huevos rellenos por los lados con palillos de madera. Luego, mézclelo en harina, en huevos crudos batidos y luego en queso rallado mezclado con pan rallado. Después de eso, sumerja nuevamente en huevos y vuelva a preparar queso y pan rallado. Sofreír los huevos y colocarlos en una servilleta. Cuando se haya absorbido el exceso de grasa, transfiera los huevos rellenos a un plato adornado con hierbas.
Paso 2
Hongos en griego
Lavar los tomates, luego escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel y cortar los tomates por la mitad. Luego retire las semillas y pique finamente la pulpa. Coloque los tomates picados en una cacerola, agregue agua fría, aceite de oliva, cilantro, laurel, jugo de limón y ralladura y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Limpiar los champiñones muy a fondo con una toalla húmeda, pelar, cortar en rodajas y añadir a la salsa de tomate. Cocine por otros 5-7 minutos, luego sazone con sal al gusto. Después de eso, coja los champiñones con una espumadera y la salsa, revolviendo, hierva hasta la mitad. Coloque los champiñones cocidos en una ensaladera honda, vierta sobre la salsa de tomate y deje enfriar.
Paso 3
Pimiento relleno "Original"
Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y picar finamente la pulpa. Corta un par de cebollas en cubos pequeños y guárdalas en ghee hasta que estén transparentes. Luego agregue las manzanas preparadas, las pasas sin hueso y saltee todo junto. Luego agregue el chucrut, revuelva, pimienta y sal al gusto y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Freír los piñones con semillas de sésamo por separado en una sartén seca y añadirlos a la mezcla de repollo. Lavar el pimiento, secarlo, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas con los tallos. Rellena las mitades de pimiento con la col picada cocida. Pelar las cebollas restantes, cortarlas en aros finos y colocarlas en una fuente refractaria engrasada. Colocar encima los pimientos rellenos, verter el caldo de verduras y hornear en el horno durante 30 minutos a 200 ° C. Lavar las cebolletas y picarlas finamente. Antes de servir, vierta una cucharadita de crema agria sobre cada mitad del pimiento y espolvoree con cebollas verdes.
