La historia de la aparición de palitos de cangrejo comenzó en Japón hace mucho tiempo, hace más de nueve siglos. Por supuesto, en aquellos tiempos antiguos aún no podían saber que a partir del surimi, la carne del pescado blanco, se produciría un producto llamado "palitos de cangrejo".
Instrucciones
Paso 1
El pescado para los habitantes de Japón siempre ha sido y sigue siendo un producto alimenticio importante. Para conservar y preparar una variedad de nuevos productos pesqueros, los pescadores japoneses emprendedores prepararon pequeñas chuletas. Para ello, los trozos de filete se mantuvieron en una solución salina. Luego, exprimiendo la carne, se le dio forma de chuletas y se evaporó. Por lo tanto, el producto podría almacenarse durante más tiempo.
Paso 2
Los japoneses también prestaron atención a las propiedades de la carne de pescado, a saber, que al lavar el filete de pescado blanco del océano y exprimirlo, se pueden preparar productos con diferentes formas y sabores. La carne picada de esta preparación se llamó "surimi". Y para el sabor, originalmente se agregaron algas, hierbas y especias, ya que la carne picada en sí no tiene sabor. Prepararon bolas, salchichas y otras formas. Fueron hervidos, fritos e incluso horneados. A la mayoría de la gente le gustaba el surimi en forma de bolas, las llamaban "kamoboko". Este plato se ha convertido en el arte culinario de los chefs japoneses.
Paso 3
La carne de cangrejo en la tierra del sol naciente siempre se ha considerado un atributo de la mesa nacional. En los años 70 del siglo pasado, hubo escasez de este alimento. En este sentido, los precios de la carne de cangrejo estaban creciendo rápidamente. Para suavizar de alguna manera el golpe de la escasez, los chefs han desarrollado otra delicia culinaria. Se empezó a mezclar surimi con parte de la carne de cangrejo, se le dio forma de palitos y se ofreció un producto llamado "Kani-Kamaboko". Desde hace varios años, este plato se ha ganado el reconocimiento entre los vecinos de la zona. Para los fabricantes japoneses era demasiado producir palitos de surimi a gran escala. El precio de los productos que incluyen carne de cangrejo no pudo ser constante, aumentó.
Paso 4
Durante diez años en Japón, han creado una tecnología industrial para la producción de imitación no solo de carne de cangrejo, sino también de otros mariscos. Los japoneses emprendedores han establecido la importación de "Kani-Kamaboko" a los países occidentales. Una tecnología innovadora, la producción de potenciadores del sabor, ayudó a conquistar el mercado con productos de surimi, fuera del país. Fue la aplicación de los efectos aromatizantes lo que impresionó al consumidor.
Paso 5
A finales de la década de los 70, comenzaron a construirse fábricas para la producción de productos de surimi en los países del sudeste asiático. Además, en los años 80 del siglo XX, aparece la producción de palitos de cangrejo en Francia, Estados Unidos y la Unión Soviética. Estados Unidos y Canadá están construyendo fábricas en tierra y bases flotantes para la producción de palitos de cangrejo. Las especies de peces como la merluza, el abadejo y la bacaladilla se capturan industrialmente. Este pescado es bueno en su composición porque su carne, además de su color blanco, tiene buenas propiedades gelificantes y elasticidad.
Paso 6
La creciente demanda de palitos de cangrejo en todo el mundo llevó al hecho de que en los años 90 las cuotas de captura de bacalao se redujeron drásticamente. Para que la producción continuara, fue necesario utilizar otras especies de peces. Esto hizo que la calidad de los palitos de cangrejo se partiera. Comenzaron a aparecer productos con varios sustitutos de la proteína de pescado. Las empresas de producción en masa han crecido en todo el mundo hasta principios del siglo XXI.
Paso 7
Hoy en día, apenas hay un lugar donde no conozcan el sabor de los palitos de cangrejo. Existe mucha controversia sobre sus beneficios o daños. Sin embargo, muchas personas usan palitos de cangrejo como plato independiente. También hay muchos platos que utilizan palitos de cangrejo.
