El pincho de pollo es muy popular en Rusia, porque su preparación no lleva tanto tiempo y el plato siempre resulta aromático y sabroso.
Es necesario
- - 1 kg de filete de pollo
- - 150 ml de kéfir
- - una pizca de azafrán
- - 1 cucharada. l. sal
- - 1 cucharada. l. cilantro molido
- - una cucharadita de cúrcuma y comino
- - 60 g de mantequilla
- - medio limón
Instrucciones
Paso 1
Enjuaga bien el filete de pollo, sécalo con una toalla de papel, y luego córtalo en porciones pequeñas, de unos tres centímetros de tamaño, puedes incluso un poco más.
Paso 2
Vierta sal, cúrcuma, comino y cilantro en el mortero. Impulsaremos todo bien.
Paso 3
Vierta kéfir o cualquier otro producto lácteo fermentado en un plato voluminoso, agregue especias machacadas en un mortero y mezcle todo bien. Ponga los trozos de pollo cortados en una cacerola con kéfir aromatizado y vuelva a mezclarlos con las manos. Nos olvidamos del pollo en la marinada durante al menos una hora. Pero no debe olvidarlo durante más de cinco horas, de lo contrario, el producto lácteo fermentado convertirá la carne en un producto completamente insípido. Así que varía el tiempo dentro de los límites especificados.
Paso 4
Moler el azafrán en un mortero junto con una pizca de sal, luego diluirlo en sesenta mililitros de agua caliente y dejar reposar durante diez minutos.
Paso 5
Derretir la mantequilla a fuego lento. Exprime el jugo del limón y mézclalo con la infusión de azafrán, y luego vierte todo en la mantequilla derretida.
Paso 6
Enhebramos las piezas de pollo en escabeche con bastante fuerza en brochetas y las colocamos en la parrilla. Cuando un lado del kebab se agarre ligeramente, voltee el pincho y engrase el lado tostado con aceite de azafrán. Seguimos friendo, sin escatimar en aceite de azafrán, hasta que todo el pinchito esté cubierto con una hermosa costra dorada.
