Se acerca el momento de los preparativos otoñales para el invierno. Entre ellos, las preparaciones a base de hongos ocupan un lugar destacado. El caviar de champiñones en lata está en el sótano o despensa, y el caviar fresco se almacena perfectamente en el refrigerador durante varios días. El caviar también se congela y se utiliza para la preparación posterior de sopas y aderezos.
Es necesario
-
- champiñones - 1 kg
- cebollas - 2 piezas
- tomates - 350 g
- zanahorias - 1 pieza
- aceite vegetal
- sal al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
Instrucciones
Paso 1
Para este plato, puede tomar cualquier hongo tubular fresco, por ejemplo, boletus, boletus, también está permitido usar hongos laminares, como champiñones, hongos con miel, etc. Utilice principalmente sombreros. Puede usar hongos secos, pero remójelos en agua durante la noche antes de usarlos. Limpiar a fondo los hongos de la tierra, las hojas, etc. Enjuáguelos bien. Luego poner en una cacerola, cubrir con agua, sal y cocinar a fuego medio por 20 minutos. Terminada la cocción, escurrir el caldo, dejar enfriar los champiñones y pasarlos por una picadora de carne. Poner la masa de champiñones en una sartén precalentada con aceite vegetal y freír durante unos 25-30 minutos a fuego medio.
Paso 2
Toma una cebolla mediana, pélala, enjuágala y córtala en aros bastante finos. Enjuague bien los tomates, córtelos en rodajas. Enjuague las zanahorias medianas, pele y ralle en un rallador grueso. Saltee las verduras a fuego lento en aceite vegetal durante varios minutos.
Paso 3
Mezcle las verduras con la masa de champiñones, agregue sal, pimienta y otras especias a su gusto. Freír en una sartén durante 15-20 minutos.
Paso 4
Tome frascos con tapón de rosca o enrollable, enjuáguelos con bicarbonato de sodio o cualquier otro agente limpiador y esterilice al vapor durante unos minutos, según el tamaño del frasco. Coloque el caviar aún caliente en recipientes preparados y esterilice el volumen de 0,7 litros durante unos 35 minutos, aumente o disminuya el tiempo de esterilización según el tamaño del frasco. Cerrar con tapas, envolver. Deja los frascos envueltos hasta que se enfríen por completo. Guarde este caviar en un sótano o refrigerador. Si se requiere almacenamiento en un lugar cálido, agregue 1 cucharadita a cada frasco. Vinagre al 9%.
Paso 5
Diversifique el caviar de hongos agregando 1-2 cucharadas. l. mayonesa o pasta de tomate. Para los amantes del picante, agregue un poco más de vinagre y pimienta.
