Los kachori son empanadas redondas fritas con puré. La receta es bastante sencilla y rápida. No olvide simplemente remojar el frijol mungo durante la noche. ¡Sabor increíble!
Es necesario
- -mash - 1 cucharada
- harina - 230 gr
- aceite vegetal - 3 cucharadas
- -sal - 1 cucharadita
- -agua - 130 ml
- - cilantro molido - 1 cucharadita
- -semillas de comino - 1/2 cucharadita
- - anís molido - 1/2 cucharadita.
- - comino molido - 1/2 cucharadita
- - jengibre fresco rallado - 1/2 cucharadita
- - cúrcuma - 1 cucharadita
- - safoetida - 1/4 cucharadita
- - cilantro - 1/4 manojo
- -aceite vegetal o vegetal para freír kachori
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el frijol mungo y llénelo con agua purificada. El agua debe ser tres veces la cantidad de frijol mungo. Deje el frijol mungo en remojo durante la noche.
Paso 2
Haz masa de kachori. Para hacer esto, tamice 230 gramos de harina en un recipiente hondo. Vierta allí 3 cucharadas de aceite vegetal. Agregue una cucharadita de sal y una cucharadita de cilantro molido. Frote la mantequilla con la harina con los dedos.
Paso 3
Vierta gradualmente 130 ml de agua en la masa resultante y amase hasta obtener una masa suave. Envuélvelo en una bolsa y déjalo reposar durante 30 minutos.
Paso 4
Mientras tanto, muele el frijol mungo remojado con una licuadora, agregando gradualmente agua para formar una masa blanda no líquida. En el proceso, sal el frijol mungo, necesitarás un poco menos de una cucharadita de sal.
Paso 5
Freír las especias en ghee (ghee). Si no tiene uno, puede usar mantequilla. Primero coloque los granos de comino y el jengibre rallado en el aceite caliente. Luego todas las demás especias: anís molido, comino molido, cúrcuma, asafétida. Luego sofreír la masa de frijol mungo durante un minuto junto con las especias y el cilantro picado. El jengibre fresco y el cilantro también se pueden sustituir por los secos.
Paso 6
Enrolle una salchicha de la masa y córtela en trozos. Enrolle cada pieza en un pastel con un rodillo. Pon el relleno en el bizcocho y ciega el borde para hacer una bolsa. Extiéndalo de nuevo con un rodillo. Haz lo mismo con el resto de piezas.
Paso 7
Caliente una gran cantidad de ghee o aceite vegetal en una sartén. Freír el kachori a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Coloque el kachori terminado en una toalla de papel o de tela para eliminar el exceso de aceite. Disfrute de su comida. ¡Cocina con amor!
