En la cocina rusa, hay muchas recetas con agáricos de miel. Se conservan en escabeche, saladas, guisadas, fritas y hervidas. Estos hongos son ricos en cobre, zinc, hierro, fósforo, calcio y vitaminas C y B1. Los hongos con miel son hongos bajos en calorías, pero al mismo tiempo son una verdadera fuente de proteínas. La inclusión regular de estos hongos en la dieta normaliza la glándula tiroides y aumenta la hemoglobina.
Es necesario
- Para sopa de queso con agáricos de miel:
- - 200 g de champiñones frescos;
- - 200 g de queso fundido;
- - 3-4 uds. patatas;
- - 1 zanahoria;
- - 1 cebolla;
- - aceite vegetal;
- - sal;
- - pimienta.
- Para papilla de trigo sarraceno con agáricos de miel:
- - 1 vaso de trigo sarraceno;
- - 300 g de champiñones congelados;
- - 1 cabeza de cebolla;
- - 2 ½ vasos de agua;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - 2 cucharaditas pasta de tomate;
- - hojas de eneldo y perejil;
- - pimienta negro;
- - sal.
- Para pilaf con champiñones:
- - 10-15 hongos secos;
- - 1 vaso de arroz;
- - 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- - 1 ½ tazas de caldo;
- - 3 cabezas de cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 1-2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de queso con agáricos de miel
Clasifique los hongos frescos, limpios de tierra y escombros. Enjuague bien los champiñones con agua corriente. Luego transfiera a una cacerola, cubra con agua fría y prenda fuego. Cuando solo hierva el agua, deseche los champiñones en un colador, escurra el agua y enjuague los champiñones. Después de eso, vuelva a llenar los champiñones con agua limpia y cocine a fuego moderado durante 40 minutos. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas y las patatas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla y cortar las patatas en cubos pequeños. Freír las cebollas y las zanahorias junto con los champiñones hervidos en aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 2
Hervir 2 litros de agua en una cacerola aparte, bajar las papas en cubitos, agregar sal y cocinar por 10-15 minutos. Rallar el queso derretido, agregar a la olla con las papas y cocinar hasta que el queso esté completamente derretido. Luego agregue las verduras fritas y los hongos con miel, sazone con sal y pimienta si es necesario. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Paso 3
Gachas de alforfón con agáricos de miel
Clasifique el trigo sarraceno, enjuague, vierta 2 tazas de agua hervida caliente y cocine la papilla desmenuzable. Descongele las setas de miel y enjuague con agua corriente. Si es necesario, corte los champiñones grandes en rodajas, pele las cebollas y píquelas en aros finos. Transfiera los hongos a la miel con cebolla a una cacerola, cubra con agua, deje hervir, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Al final, agregue la pasta de tomate, hierva y retire del fuego.
Paso 4
Ponga papilla suelta de trigo sarraceno en ollas en porciones, ponga champiñones y cebollas encima y nivele la superficie. Coloca las ollas en el horno y hornea durante 10-15 minutos a 180 ° C. Antes de servir, decore la papilla de trigo sarraceno con champiñones con hierbas finamente picadas.
Paso 5
Pilaf con agáricos de miel
Clasifique los champiñones secos, enjuague, remoje durante 3 horas en agua fría. Luego hervir en la misma agua hasta que estén tiernos. Retirar los champiñones del caldo con una espumadera, cortar en trozos y freír en aceite vegetal. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente y guardarlas en una sartén aparte. Agrega la pasta de tomate a las verduras, revuelve y sofríe todo junto durante un par de minutos.
Paso 6
Transfiera las cebollas y zanahorias salteadas con tomate a las setas, agregue el arroz preclasificado y lavado. Vierta una taza y media de caldo de champiñones colado y sazone con sal. Luego cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
