Bozbash es un plato común del Cáucaso que durante mucho tiempo se ha ganado el amor no solo entre los pueblos del sur, sino también en los países europeos. Hay varias variedades de esta sopa de carne; en cada región del Cáucaso, la receta principal se cambia a su manera, incluidos los componentes adicionales. La sopa Bozbash es inusualmente aromática y sabrosa, intente cocinar este plato y pronto ocupará un lugar destacado en su mesa.
Es necesario
- - 500 g - cordero
- - 1 vaso - guisantes (idealmente - garbanzos)
- - 500 g - patatas
- - 2 uds. - cebollas de bulbo
- - 2 uds. - manzanas
- - 2 cucharadas. cucharas - salsa de tomate o pasta de tomate
- - 100 g - mantequilla o aceite vegetal
- - especias - albahaca, perejil, cilantro, granos de pimienta negra
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar bien el cordero y cortar en trozos de unos 30 gramos. Colocar en una cacerola y cubrir con agua para que cubra ligeramente la carne. Condimentar con sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
Paso 2
Clasifique los guisantes y enjuague, transfiera a una cacerola separada. Vierta 3 vasos de agua fría y cocine a fuego lento durante una hora y media o dos.
Paso 3
Freír trozos de cordero enfriado en aceite por todos lados, quitar las semillas y transferir al caldo a los guisantes. Agrega el caldo colado en el que se cocinó la carne.
Paso 4
Picar la cebolla y sofreír en aceite hasta que se doren. Corta las patatas y las manzanas en cubos.
Paso 5
Ponga la cebolla, las patatas y las manzanas en el caldo, agregue salsa de tomate o puré de tomate, granos de pimienta, sal y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos bajo una tapa cerrada a fuego lento. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue el perejil, la albahaca y el cilantro. Si lo desea, puede poner verduras en un plato, en un plato ya preparado.
