Un sabroso bocadillo de verduras, cuidadosamente preparado en otoño, se disfruta con placer en invierno, enriqueciendo el cuerpo cansado de la falta de nutrientes con las vitaminas necesarias. Prepare una ensalada de tomates verdes y no se arrepentirá del tiempo y el esfuerzo invertido en abrir un frasco de comida aromática en un día frío.
Una receta sencilla de ensalada de tomate verde para el invierno
Ingredientes (para 5 litros de ensalada):
- 3 kg de tomates verdes;
- 1 kg de pimiento rojo o amarillo;
- 1 kg de cebollas;
- 600 g de zanahorias;
- 1 cucharada. aceite de oliva o vegetal;
- 2 cucharadas. agua;
- 0, 5 cucharadas. vinagre de sidra de uva o manzana;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1 cucharada. sal.
Para preparar ensalada de tomate verde para el invierno, es mejor tomar primer aceite prensado en frío sin refinar. Maximiza los beneficios de las plantas, frutos secos o frutas de las que se elabora.
Lave todas las verduras y séquelas en bandejas o toallas de papel gruesas. Corta los tomates en rodajas grandes o en círculos si la fruta es pequeña. Pele las cáscaras y los pimientos de los tallos y las semillas y córtelos en mitades delgadas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras mixtas en una cacerola o tazón grande. Espolvorear todo con aceite vegetal, vinagre y agua, espolvorear con azúcar y sal y poner a fuego alto.
Deje que hierva el contenido y cocine la ensalada de tomate verde durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera o una cuchara grande. Prepare frascos de vidrio, esterilícelos, llénelos con refrigerio de invierno, enróllelos. Darles la vuelta, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Ensalada picante de invierno de tomates verdes en adobo de tomate
Ingredientes (para 5-5,5 litros de ensalada):
- 2,5 kg de tomates verdes;
- 1, 2 kg de pimiento morrón;
- 300 g de ajo;
- 300 g de guindilla;
- 300 g de perejil;
Para el adobo:
- 2 kg de tomates maduros;
- 1 cucharada. 5% de vinagre;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- 8 cucharadas. Sáhara;
- 4 cucharadas sal.
Enjuague bien las verduras y las hierbas con agua corriente y séquelas. Corta los tomates verdes en cuartos o en mitades si son pequeños. Picar la campana pelada y los pimientos amargos en tiras. Pelar los dientes de ajo y triturarlos en una prensa especial. Pica el perejil junto con los tallos duros con un cuchillo.
Pica finamente los tomates rojos, vierte el aceite vegetal y el vinagre en un recipiente grande resistente al calor, sazona con sal y azúcar. Caliente la marinada a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que quede suave.
Si esta marinada le parece demasiado espesa, reemplace 1 kg de tomates por 3 cucharadas. agua.
Sumerja todas las rodajas de verduras, el perejil y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Conserva la ensalada como se describe en la receta anterior.
