Los platos de pechuga de pollo están incluidos en el menú de personas con diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, así como con diabetes y obesidad. Esta es una excelente carne dietética baja en calorías, es fácilmente absorbida por el cuerpo y se cocina muy rápidamente. Las pechugas de pollo combinan bien con una variedad de verduras, frutos secos, salsas cremosas y de champiñones. Los platos de carne blanca son deliciosos tanto fríos como calientes.
Es necesario
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- Para pechuga de pollo con orejones y ciruelas pasas:
- 500 g de filete de pechuga de pollo;
- 100 g de orejones;
- 100 g de ciruelas pasas;
- 200 ml de crema al 30%;
- 2 cabezas de cebollas;
- curry;
- sal.
- Para pechuga de pollo con orejones y tocino;
- 2 uds. pechugas de pollo;
- 30-50 g de mantequilla;
- 5-6 uds. damáscos secos;
- 100 g de tocino;
- 2-3 st. l. crema agria o crema;
- 3 cucharadas l. vino blanco seco;
- 1 cucharadita harina;
- 1-2 dientes de ajo (opcional)
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- pimienta negro;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Chaqueta de pollo con orejones y ciruelas pasas
Lave y seque las pechugas de pollo con una toalla o servilleta. Separar la carne de los huesos y cortar los filetes en trozos pequeños (cubos o tiras).
Paso 2
Lavar los albaricoques secos con ciruelas pasas y cubrir con agua hirviendo. Pasados 10 minutos, escurrir el agua y picar finamente los orejones y las ciruelas pasas.
Paso 3
Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Vierta aceite vegetal en la sartén y fría la cebolla hasta que esté medio cocida. Luego agregue trozos de filete de pollo y, revolviendo continuamente, fría el pollo con cebolla durante unos diez minutos (hasta que la carne se ponga blanca). Sazone con sal y nata. Cuando hiervan, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Paso 4
Tan pronto como la crema comience a evaporarse y espesar, coloque los albaricoques secos picados con ciruelas en la sartén. Mezcle todo bien, agregue el curry y cocine a fuego lento todo junto hasta que esté tierno. El arroz hervido o el trigo sarraceno se pueden servir como guarnición de este plato.
Paso 5
Pechuga de pollo con orejones y tocino
Enjuague bien los albaricoques secos y sumérjalos en agua hirviendo. Pasados los 15 minutos, desecha los albaricoques secos en un colador, deja escurrir el agua y corta los frutos secos en cubos pequeños. Corte la mantequilla y el tocino en cubos, combine con los orejones y revuelva.
Paso 6
Lave los senos, séquelos y colóquelos en forma de corazón. Retire el exceso de carne alrededor de los bordes. Corta con cuidado cada pechuga, haciendo un bolsillo, sal, pimienta y rellena con la mezcla preparada. Para evitar que el relleno se derrame, selle los bordes con palillos de madera.
Paso 7
Echar aceite vegetal en una sartén y freír las pechugas rellenas (alternativamente de un lado y del otro) hasta que estén doradas.
Paso 8
Agregue el vino y la crema agria (crema) a la sartén, cubra y cocine a fuego lento las pechugas de pollo hasta que estén tiernas. Si la salsa está demasiado líquida, mezcle una cucharadita de harina en 2 cucharaditas de agua, agregue a una sartén, revuelva bien y deje hervir.
Paso 9
Coloque las pechugas de pollo terminadas en un plato en forma de corazón (quitando cuidadosamente los palillos de dientes) y decore con hierbas finamente picadas y hojuelas de almendras al gusto.
