Durante los últimos diez años, el brócoli se ha consumido activamente en Rusia. Los amantes de la comida sana han encontrado una verdura que contiene 50 veces más nutrientes que la col blanca o la coliflor. No en vano se permite introducir los primeros alimentos complementarios con verduras, a saber, el brócoli, en la dieta de los lactantes a partir de los 8 meses.
El brócoli es uno de los representantes más saludables del repollo; contiene decenas de veces más caroteno que otros tipos de esta verdura. Para aquellos que llevan un estilo de vida saludable, se adhieren a una dieta adecuada o sueñan con perder peso, los platos de brócoli se convertirán en un salvavidas. El aporte calórico y el contenido de carbohidratos son mínimos (32 calorías por 100 g de producto). El uso constante de este tipo de repollo ayudará a eliminar el estreñimiento, limpiar los intestinos y enriquecer el cuerpo con hierro y ácido fólico. Los nutricionistas recomiendan comer brócoli durante todo el año. Hagamos los preparativos para este vegetal saludable para el invierno. Empecemos por la congelación, terminemos con la preparación de comidas deliciosas y ligeras que repondrán tus preparaciones caseras. Todas las recetas son simples y directas, con descripciones paso a paso y proporciones correctas.
Comprar brócoli
Preste atención a la apariencia de la verdura. Elija repollo no dañado, solo verde y fresco. Un kachan amarillo o ligeramente gris "dice" que está rancio o demasiado maduro. Un producto de este tipo no es apto para el consumo humano.
Una forma fácil de congelar el brócoli para el invierno
- Preparación: desmonte el repollo en inflorescencias, sumerja el producto en salmuera ligeramente salada y mantenga la verdura en él durante 10-15 minutos. Este procedimiento es necesario para que los insectos dentro de las inflorescencias salgan bajo la influencia del agua salada. Enjuague el brócoli con agua corriente.
- Tratamiento térmico: coloque las inflorescencias preparadas en agua hirviendo y remoje el repollo allí durante 5 minutos. Durante este tiempo de cocción, las sustancias útiles permanecerán en su totalidad.
- Enfriamiento: retire el brócoli del agua hirviendo con una espumadera y sumérjalo en el agua fría (puede poner trozos de hielo en un recipiente). Si el brócoli se enfría espontáneamente, las inflorescencias pueden convertirse en papilla.
- Eliminación del exceso de líquido: transfiera la comida a un colador y deje que el agua se escurra (el exceso de líquido es la formación de hielo cuando se congela). Extienda las inflorescencias sobre una toalla seca para que se sequen por completo.
- Embalaje: use bolsas de plástico con cierre, recuerde eliminar el exceso de aire. Realizar la preparación en pequeñas porciones para que el producto se pueda consumir sin dejar residuos.
Marinar brócoli para el invierno
Escriba una receta paso a paso para un bocadillo de vegetales agridulces elaborado con alimentos comunes y económicos.
Ingredientes:
Brócoli - 1,5 kg;
Pimienta búlgara - 400 gr.;
zanahorias - 200 gr.;
cebolla - 5 cebollas medianas;
ají picante - una vaina pequeña;
azúcar - 2 cucharadas;
vinagre - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharada;
negro y pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno;
hoja de laurel - 2 piezas
Preparación:
- Cortar las zanahorias peladas en círculos, el pimiento morrón en cubos medianos. Coloque las verduras en el fondo de frascos esterilizados, revuelva con especias y cebollas, córtelas en mitades.
- Coloque el brócoli preparado y lavado encima de las verduras y cúbralo con agua hirviendo. Deja reposar el plato durante 5 minutos y vierte el líquido en la cacerola de adobo.
- Adobo: disolver el azúcar, la sal y el vinagre en agua hirviendo. Vierta la marinada sobre la ensalada y enrolle bien con las tapas. Envuelve los frascos con una manta hasta que se enfríen por completo.
Brócoli enlatado con tomates
Ingredientes:
Brócoli - 600 gr.;
tomates medianos - 4 piezas;
zanahorias - 300 gr.;
ajo - 3 dientes;
sal - 20 gr.;
azúcar - 60 gr.;
agua - 1 litro;
vinagre de mesa 9% - 30 ml.;
hoja de laurel - 1 pieza;
ácido cítrico - 3 pizcas.
Preparación:
- Lave y pele las verduras. Remoje el brócoli en agua con sal y luego enjuague.
- Corta las zanahorias en círculos. Blanquear el brócoli con las zanahorias durante 5 minutos. Deseche las verduras en un colador y enjuague con agua fría.
- Cortar los pimientos morrones en cuadrados medianos, los tomates en rodajas de 2 cm de grosor.
- Ponga el brócoli, los pimientos morrones, las zanahorias, los tomates y el ajo picado en capas en frascos.
- Adobo: Combine ácido cítrico, vinagre, sal, azúcar y agua y deje hervir. Vierta la marinada sobre los frascos. Esterilice los frascos en un baño de agua durante 7-10 minutos (el tiempo depende del tamaño del frasco).
- Enrolle bien las latas.
Brócoli en adobo agridulce
Ingredientes:
Brócoli - 1 kg;
semillas de mostaza - 1/2 cucharadita;
hoja de laurel - 2 piezas;
guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
granos de pimienta negra - 5 piezas;
agua - 1 litro;
vinagre de mesa 6% - 200 ml.;
ácido cítrico - 1/2 cucharadita;
azúcar - 60 gr.;
sal - 20 gr.
Preparación:
- Enjuague y desmonte el brócoli. Escaldar el repollo en agua acidificada (use ácido cítrico para esto). Escaldar durante 5 minutos. Coloca el repollo terminado en los frascos.
- Prepare la marinada de la manera habitual: agregue vinagre de mesa infundido con especias al agua hirviendo (agregue todas las especias al vinagre y espere 45 minutos), azúcar, sal. Vierta la marinada preparada sobre las verduras en los frascos.
- Enviamos las latas para esterilizarlas al baño maría durante unos 20 minutos. Saque las latas y enrolle bien las tapas. Damos la vuelta a las latas, las ponemos sobre la manta y las envolvemos.
El consejo del autor
Si te gusta hacer los preparativos para el invierno y no hay espacio vacío en los estantes de tu bodega, entonces mi consejo te será de gran utilidad. Para saber siempre qué espacios en blanco están frescos y cuáles han quedado de años anteriores, recomiendo escribir el año de enrollar la lata encima de las tapas con un rotulador. También puedes escribir los ingredientes de la ensalada, algunas características o desventajas en la tapa.
