Cocinar un delicioso arroz no es una tarea laboriosa, pero tampoco fácil. Si vierte arroz con agua y cocina, revolviendo alternativamente con una cuchara, como gachas de otros cereales, obtendrá un desastre completamente desagradable.
El arroz puede ser bastante variado, por lo que conviene cocinarlo de distintas formas. El arroz de grano largo es perfecto para preparar una guarnición fragante y desmenuzable para una amplia variedad de platos, desde verduras, carnes, pescados y mariscos. El arroz de grano medio se puede utilizar para preparar primeros platos. Para hacer sushi y panecillos, el arroz con granos redondos es perfecto, tiene una viscosidad muy alta.
Para empezar, cualquier arroz debe estar preparado para cocinar, para ello debe enjuagarse bien con agua corriente fría. Puedes usar un colador para esto. El procedimiento de enjuague debe repetirse al menos 5 veces, como resultado de lo cual el último agua debe ser completamente transparente. Luego se remoja el arroz (se vierte 1 parte de arroz con 2 partes de agua fría y se deja por lo menos 30 minutos). El resultado de esta manipulación será un producto acabado más desmenuzable. Luego se escurre el agua y se hierve el arroz.
Al observar ciertas proporciones de agua y arroz durante la cocción, puede obtener diferentes resultados. La proporción habitual es 1 parte de arroz por 2 partes de agua. Lo principal con tal cocción es no permitir que se agite durante el proceso de cocción. Cocine el arroz a fuego medio o bajo durante 10 a 17 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, puede enjuagar el arroz cocido con agua hirviendo.
El arroz de grano redondo debe cocinarse por no más de 12 minutos. Luego escurre el exceso de agua y el arroz está listo. Si necesita arroz friable, puede enjuagar con agua hirviendo, pero si el producto se usará para hacer rollos o sushi, entonces no debe enjuagarse.
