Los rebozuelos son uno de los hongos más útiles en el centro de Rusia. Contienen una gran cantidad de vitaminas A, B, PP, además de aminoácidos y oligoelementos. Junto con propiedades útiles, estos hongos también son muy sabrosos, y hay muchas recetas con ellos.
Es necesario
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- Receta número 1:
- 4 tazas de arroz de grano largo cocido
- 8 dientes de ajo;
- 400 g de rebozuelos frescos;
- 3 manojos de cebollas verdes;
- 2 cucharadas aceite de girasol;
- 3, 5 cucharadas. salsa de soja;
- 3 cucharadas vino blanco seco;
- 1 cucharada caldo de pollo;
- 1 manojo de cilantro fresco
- sal
- Pimienta al gusto.
- Receta número 2:
- 400 g de rebozuelos frescos;
- 100 g de arroz de grano largo;
- 1 cebolla
- 1 manojo de perejil;
- sal
- pimienta
- aceite de oliva al gusto.
- Receta número 3:
- 150 g de arroz arborio o arroz de grano medio;
- un puñado de champiñones blancos secos;
- 300 g de rebozuelos frescos;
- 500-700 ml de caldo de verduras;
- 1 cebolla
- 100 ml de vino blanco seco;
- 50 g de parmesano;
- 50 g de mantequilla;
- 50 g de aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Hervir arroz. Pica finamente los ajos. Agrega salsa de soja, sal y pimienta al gusto al caldo. Vierta una cucharada de esta mezcla en el arroz hervido y revuelva.
Paso 2
Picar los rebozuelos en trozos grandes. Prepare una sartén profunda con un fondo grueso. Ponle ajo y rebozuelos. Fríelos a fuego alto durante dos minutos. Agregue vino a la mezcla y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
Paso 3
Pon la cebolla en una sartén, revuelve todo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Luego agregue el arroz hervido y cocine a fuego lento durante otros tres minutos. Vierta la mezcla de soja en el arroz, espolvoree con cilantro finamente picado y sirva.
Paso 4
Cocine el arroz con rebozuelos frescos en aceite de oliva. Picar finamente la cebolla y la mitad de los rebozuelos frescos. Colóquelos en una sartén con aceite de oliva caliente y saltee.
Paso 5
Coloque la tapa en la sartén y cocine a fuego lento el contenido durante cinco minutos. Agregue el arroz a la sartén, revuelva, vierta un vaso de agua, sal y cocine a fuego lento durante veinte minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 6
Mientras se cuece el arroz, sofreír la otra mitad de los rebozuelos frescos con el ajo. Coloque el arroz en un plato, cubra con los rebozuelos fritos, espolvoree con perejil picado. El plato está listo.
Paso 7
El risotto se puede preparar con rebozuelos frescos y arroz. Vierta los hongos porcini con agua tibia durante una hora. Derrita la mantequilla en una sartén precalentada. Pica finamente la cebolla, ponla en una sartén y cocina a fuego lento hasta que esté medio cocida.
Paso 8
Escurre las setas porcini, exprímelas y córtalas en tiras pequeñas. Pon los champiñones en una sartén con la cebolla, mezcla todo y mantén la sartén a fuego medio durante varios minutos.
Paso 9
Vierta el arroz en una sartén y mezcle todo bien. Vierta el vino, revuelva y después de un par de minutos agregue el caldo. Vierta el caldo gradualmente, un cucharón a la vez, revolviendo el contenido de la sartén cada vez. Cocine el arroz hasta que esté suave por fuera y duro por dentro.
Paso 10
Enjuague los rebozuelos y deje escurrir el agua. Los champiñones grandes se pueden picar y los pequeños se pueden dejar intactos. Derretir la mantequilla en una segunda sartén y agregar el ajo finamente picado.
Paso 11
Coloca los rebozuelos en una sartén con el ajo, sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos. Seleccionar los champiñones grandes para decorar, y poner el resto en una sartén con arroz y mezclar todo. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar durante dos minutos.
Paso 12
Rallar el parmesano y la mantequilla fría y colocar en el risotto. Agrega sal y mezcla todo. Cubre el risotto nuevamente y déjalo reposar por cinco minutos. Sirva el plato adornado con hierbas y rebozuelos enteros.
