El atún pertenece a la familia de la caballa. Este pescado es muy sabroso, además, tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. El atún también se llama "ternera de mar". En forma enlatada, no es inferior al producto fresco.
El atún es un producto único que combina las cualidades nutricionales de la carne y las propiedades beneficiosas del pescado. Contiene: vitaminas A, D, E, vitaminas del grupo B, hierro, zinc, cobre, yodo, selenio, manganeso, fósforo, magnesio, potasio, calcio, gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, aminoácidos esenciales. Las vitaminas B y los aminoácidos permiten que el sistema nervioso funcione normalmente. Los componentes proteicos son bloques de construcción naturales para los músculos, por lo que el atún se incluye en la dieta de los culturistas. Los nutricionistas estadounidenses recomiendan que los investigadores y estudiantes consuman regularmente comidas de este pescado para mejorar el estado de alerta mental.
Por el contenido de proteínas, hemoglobina, la carne de atún no es inferior a la ternera al vapor.
Se encontró que el uso regular de atún tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, en los órganos de la visión, normaliza la presión arterial, los niveles de azúcar en sangre, restaura las membranas mucosas de los órganos, reduce el dolor en la inflamación de las articulaciones, reduce el efecto de los alérgenos, normaliza los niveles de colesterol y previene el desarrollo de enfermedades oncológicas. La inclusión de atún en la dieta favorece los procesos de rejuvenecimiento del organismo, en particular, mejora el estado de la piel. Como resultado, el suministro de sangre a las células mejora, las arrugas se suavizan y la piel se hidrata.
Si consume solo 30 g de atún por día, el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular se reducirá 2 veces.
El contenido calórico del atún fresco es de 139 kcal / 100 g. Valor nutricional del producto: proteínas - 24 g, grasas - 4 g, carbohidratos - 0 g. El atún en conserva en aceite tiene un contenido calórico superior - 232 kcal. Valor nutricional del producto: proteínas - 22 g, grasas - 15 g, carbohidratos - 0 g En el curso de dicho procesamiento, el atún pierde una parte significativa de sus propiedades útiles.
Debido a su composición y contenido calórico bastante bajo, este pescado se incluye en varias dietas para adelgazar. Los nutricionistas han desarrollado una variedad de alimentos para bajar de peso que incluyen atún fresco y enlatado. Se aconseja a las personas que están cuidando su peso que compren pescado fresco o pescado enlatado en su propio jugo, sin aceite ni especias.
El atún va bien con verduras (pepinos, tomates, pimientos morrones), lechugas, cebollas, guisantes, maíz, apio, albahaca y piñones. Se recomienda aderezar la ensalada dietética con conservas de pescado con zumo de limón y un poco de aceite de oliva. No se requiere cocción prolongada para el atún, es necesario freírlo no más de 1 minuto por cada lado, puede hacerlo sin agregar aceite, con un poco de agua. La carne dentro de la rebanada estará un poco húmeda, como debería.
Las mujeres embarazadas y los niños no deben consumir atún, ya que se puede exceder el contenido de mercurio en el pescado, especialmente en los peces grandes.
No se puede comer con intolerancia individual, insuficiencia renal. El atún puede provocar una reacción alérgica en el organismo.
