Un pastel suave y esponjoso con relleno de verduras se puede servir tanto caliente como en el refrigerador. E incluso aquellos que no soportan los "azules" comerán con gusto un trozo, ¡o incluso dos!
Es necesario
- Para una forma de 22 cm:
- Masa:
- - 300 g de harina;
- - 1 cucharadita polvo de hornear "con un portaobjetos";
- - 150 g de mantequilla;
- - 150 g de crema agria al 20%;
- - 3/4 cucharadita sal;
- - una pequeña yema.
- Relleno:
- - 150 g de queso feta;
- - 150 g de queso duro;
- - 190 g de requesón;
- - 2 berenjenas pequeñas;
- - 1 tubérculo de patata pequeño;
- - 2 huevos pequeños;
- - 55 g de harina;
- - pimienta negra y perejil al gusto.
- - 1 huevo y 1 cucharada aceite vegetal para engrasar productos horneados.
- - semillas de sésamo para espolvorear.
Instrucciones
Paso 1
La mantequilla debe ablandarse para hacer la masa, así que sáquela de la nevera o del congelador de antemano.
Paso 2
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la mezcla de sal en un tazón grande, agregar la yema de un huevo, la crema agria y la mantequilla blanda. Amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Al amasar, procura no añadir harina, para que el producto no resulte pesado. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 60 minutos.
Paso 3
Prepara el relleno en esta hora. Pon el horno a precalentar a 200 grados. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Espolvorear ligeramente con aceite, colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y colocar en el horno caliente durante media hora. Enfriar y quitar la piel de las verduras y picarlas en cubos pequeños. Colocar en un bol.
Paso 4
Reducir la temperatura en el horno a 180 grados.
Paso 5
Ralle el queso duro en un rallador mediano. Desmenuza el queso con un tenedor, tritura el requesón con un aplastamiento. Pica finamente las verduras. Lavar el tubérculo de patata, pelarlo, hervir y también triturar en puré de patatas. Combine todos los ingredientes con la berenjena y sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
Saca la masa del frigorífico y divídela en 2 partes: 1/3 y 2/3. Coloque la mayor parte en un plato engrasado y amase para formar lados. Enrolla el más pequeño entre los dos trozos de papel de hornear.
Paso 7
Coloca el relleno encima de la masa y alisa con una espátula. Cubre la tercera masa y pellizca los bordes.
Paso 8
Mezclar el huevo con aceite vegetal y untar sobre el bizcocho. Pinche con un tenedor en varios lugares, espolvoree con semillas de sésamo (esto es opcional) y envíe al horno durante unos 50 minutos: ¡la parte superior del pastel debe estar dorado! Retirar el pastel terminado del horno, dejar enfriar un poco y cortar en porciones.
