La carne francesa es un plato increíble. Es fácil de cocinar y muy satisfactorio. Hay muchas opciones de cocción diferentes para este plato, incluso con carne de pollo.
¿De dónde viene el nombre "en francés"?
Es lógico suponer que el nombre del plato es así porque su tierra natal es Francia. Pero esto no es del todo cierto. Los franceses no cocinan carne ni queso en absoluto. Como, por cierto, la mayonesa no se usa para hornear patatas. Los franceses suelen hornear carne con verduras, usan vino para prepararla. Pero las papas se cocinan con salsa bechamel y se espolvorean con queso rallado; este plato se llama gratinado.
Sin embargo, el inventor de la carne francesa todavía tenía raíces correspondientes. Fue gratinado lo que se tomó como base. Pero para hacerlo más satisfactorio, agregó carne picada, cebollas y tomates. Por cierto, inicialmente se usó exclusivamente ternera; la carne de cerdo y el pollo aparecieron más tarde.
Secretos de la cocina francesa con pollo
Es aconsejable utilizar carne de pollo fresca, refrigerada o al vapor. Si toma un trozo congelado, puede ponerse difícil. No hay requisitos especiales para la parte de la carcasa; elija según su gusto. Si consideramos cocinar pollo, tenga en cuenta que si elige la pechuga, entonces el plato tendrá menos calorías que, por ejemplo, con un muslo.
Para hacer que el pollo sea más jugoso, acerque las piezas entre sí y no ahorre la cebolla, es él quien le da jugosidad a la carne. La capa al lado de la cebolla son papas. Para patatas - mayonesa. Puedes aplicar una capa sólida o una malla a tu gusto. Y espolvorear con queso rallado por encima. Por cierto, para que el queso no se queme, puedes agregarlo al final de la cocción y hornear la carne, cubriéndola ligeramente con papel de aluminio.
Para darle más ralladura, peina las cebollas en vinagre. Cortar la cebolla en aros, rellenar con la marinada: agua, vinagre, sal, azúcar. Deje reposar durante media hora, luego exprima suavemente o deje escurrir.
Asegúrese de usar especias de papa. Si pones un poco de especia, resultará insípido y el sabor de todo el plato será así. Tome condimentos como orégano, pimentón, nuez moscada, mejorana. Van bien tanto con pollo como con patatas y queso.
Si desea reducir el contenido de calorías, use queso feta en lugar de queso duro; esto hará que la corteza sea más delgada y suave. Si desea una corteza densa, entonces el queso rallado debe elegirse duro y, por así decirlo, presionado con las manos.
Corta las papas lo más finas posible. Para ello, puede utilizar una trituradora de repollo. Coloque los círculos superpuestos. No debe experimentar con papas ralladas; se cocinará, por supuesto, más rápido, pero la apariencia del plato se arruinará por completo y la papa se verá como papilla.
