Los rebozuelos son hongos comestibles que se han encontrado en los bosques desde julio. Debido al contenido de vitaminas A, C y PP, los rebozuelos son de gran valor para el cuerpo humano. Básicamente, los rebozuelos se cocinan frescos y enlatados.
Necesitará:
- rebozuelos frescos o congelados 500 g,
- calabacín o calabacín joven 1 pieza,
- berenjenas 1-2 piezas,
- Pimiento rojo búlgaro 1 ud.,
- pimiento amarillo 1 ud.,
- hojas de albahaca,
- piñones 0.5 tazas,
- aceite de oliva 150 ml,
- queso duro o parmesano 100-150 g,
- cebolla 1 pieza,
- mantequilla 1-2 cucharadas,
- ajo 1-2 dientes,
- salsa de soja 1 cucharadita,
- sal pimienta.
Preparación:
Pele y enjuague los champiñones rebozuelos frescos o congelados, hierva en agua durante 5-7 minutos. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla, agregar una pizca de azúcar y salsa de soja. Luego, poner los champiñones hervidos enteros en una sartén con cebollas. Al terminar de freír, salpimentar los champiñones.
Lava las verduras. El calabacín y la berenjena deben ser jóvenes. No es necesario pelar la piel. No sacamos el núcleo. Corta el calabacín y la berenjena en cubos medianos. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras pequeñas.
En otra sartén calentar el aceite de oliva, sofreír el calabacín y la berenjena, luego el pimiento. Finalmente, sazone con sal y rocíe con un poco de aceite de oliva. Cubra y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas.
Cocinar salsa pesto. Tomamos las hojas verdes de la albahaca y arrancamos solo las hojas. Agrega media taza de piñones. Frote el queso en un rallador grueso. Corta el ajo en gajos. Agrega aceite de oliva. Pasamos todo por una batidora.
Coloque las verduras en el medio del plato y los rebozuelos en círculo. Vierta la salsa pesto encima.
