El pepinillo se prepara a menudo con cebada perlada o arroz, pero los frijoles pueden ser adecuados para esto. Tal plato resulta bastante inusual y muy sabroso. Puedes cocinarlo con absolutamente cualquier carne, aquí también encontrarás una receta con ternera.
Ingredientes:
- 500 g de ternera;
- 5 tubérculos de papa pequeños;
- 1, 5 tazas de frijoles;
- 1 cabeza de cebolla y raíz de perejil;
- 1 zanahoria
- 2 encurtidos
- aceite de girasol;
- 100 g de salmuera;
- 10 g de pasta de tomate;
- sal, lavrushka, granos de pimienta - al gusto.
Preparación:
- La carne de vacuno (es mejor tomar el hueso o las costillas) debe enjuagarse bien, si es posible, cortar en trozos pequeños y poner en una cacerola profunda. Se vierten en él 3 litros de agua limpia.
- Coloque la cacerola en una estufa caliente. Después de que hierva el agua, se debe reducir el fuego. Cocine la carne hasta que esté bien cocida.
- Los pepinos deben cortarse en cubos pequeños y colocarse en una cacerola pequeña. Luego se les agrega un poco de caldo. Hervir los pepinos hasta que estén blandos.
- Los frijoles deben prepararse con anticipación, por la noche. Para hacer esto, se lava a fondo y luego se vierte con agua fría.
- A continuación, debes preparar las papas. Para hacer esto, se pela y se lava a fondo. Luego, los tubérculos de papa deben cortarse con un cuchillo afilado en cubos de tamaño mediano.
- Las raíces (perejil y zanahorias) deben pelarse y lavarse. Luego se trituran con un rallador y se envían a una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite de girasol. Después de que las raíces estén suaves, agrégueles pasta de tomate. Después de eso, la sartén se tapa con una tapa y las verduras se cuecen a fuego lento durante unos cinco minutos más.
- Por separado, es necesario freír la cebolla, previamente pelada y cortada en cubos pequeños.
- Retire la carne cocida del caldo y agregue allí las papas. Una vez que está listo, se vierten los frijoles en la sartén (escurrir el agua), las raíces y las cebollas fritas, así como los pepinos. La sopa se cocina durante otros 10-15 minutos. No olvide agregar especias 5 minutos antes de cocinar.
- El pepinillo terminado se retira de la estufa y se cubre con una tapa. Déjelo reposar durante un tercio de hora.
