Cada ama de casa utiliza diferentes carnes para preparar el escabeche: cerdo, ternera, pollo e incluso pescado. Pero la cebada perlada y los encurtidos siguen siendo ingredientes indispensables y sin cambios. El pepinillo con pescado es menos común en la cocina, pero definitivamente debes probar una combinación tan inusual.
Es necesario
- - caldo de pescado 1, 2 l
- - salmón rosado hervido 300 g
- - patatas 2 piezas
- - cebollas 1 cabeza
- - zanahorias 2 piezas
- - cebada perlada 1 vaso
- - encurtidos 2 piezas
- - Hoja de laurel
- - sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Corta las patatas en rodajas, las zanahorias en rodajas y las cebollas en mitades.
Paso 2
Combine las cebollas y las zanahorias y fríalas en aceite vegetal.
Paso 3
Corta los pepinos encurtidos en tiras y cocínalos a fuego lento en un poco de agua durante 15 minutos.
Paso 4
Corta el pescado en trozos pequeños.
Paso 5
Cocine la cebada perlada por separado hasta que esté tierna.
Paso 6
Llevar a ebullición el caldo, poner las patatas y cocinar durante 10 minutos. Agregue las cebollas y zanahorias salteadas, los pepinos, los cereales cocidos, el pescado y las hojas de laurel y cocine por otros 5 minutos. Al servir, agregue verduras picadas a cada plato.
