La receta de masa de levadura es indispensable para aquellos que van a hornear o freír pasteles, durante mucho tiempo han querido mimar a sus seres queridos con pasteles de queso caseros con requesón, han planeado platos de cocina tradicional rusa: pastel o kulebyaka para la llegada de los invitados. Todos estos deliciosos productos horneados están hechos a partir de una receta de masa de levadura.
Para la masa de levadura necesitarás:
- 600 g de harina de trigo;
- 200 ml de leche;
- 2 huevos;
- 40 g de aceite vegetal;
- 20 g de levadura comprimida;
- 20 g de azúcar;
- 5 g de sal.
Hacer masa de levadura
Poner la masa, para lo cual calentar la leche a 50 grados. Disuelva la levadura en ella, agregue 2 cucharadas. harina, 1 cucharada. azúcar y una pizca de sal. Revuelva con un batidor o procese en una licuadora hasta que quede suave. Cubra sin apretar, coloque en un lugar cálido durante 1-2 horas. El criterio para la preparación de la masa de levadura es un aumento de volumen.
Revuelva, agregue la sal y el azúcar restantes. Batir los huevos y verter el aceite vegetal. Cuando la fracción líquida de la masa de levadura sea casi homogénea, comience a agregar harina. Es mejor hacer esto en 4-5 etapas, revolviendo constantemente y agregando un nuevo lote. Es muy importante que no haya rastros de impurezas, que afectarán gravemente a los productos horneados de levadura terminados. Como resultado, la masa debe resultar espesa, pegajosa, rezagada detrás de las paredes de la sartén u otro recipiente en el que esté amasando, pero al mismo tiempo pegarse a sus manos.
Cubra la masa de levadura con una servilleta, déjela en un lugar cálido para que suba. En una luna creciente, el ascenso puede tardar unas dos horas, en una luna que cae, hasta tres. Además, la velocidad de subida de la masa se ve afectada por la actividad de la levadura.
A medida que la masa suba, amásela. Recuerde que cuantas más veces suba, más tiernos y magníficos resultarán los productos horneados de la masa de levadura de acuerdo con esta receta.
