El cerdo es uno de los tipos de carne más populares no solo en Rusia, sino en todo el mundo. Los cerdos se crían desde hace mucho tiempo. En la Edad Media, la carne de este animal era el plato principal de carne en la mesa de los campesinos europeos. La receta más antigua para cocinar esta carne nos llegó de China. Según esta receta, el cerdo se rellena con dátiles, se recubre con arcilla y se hornea sobre carbón. Hoy en día, se pueden preparar una gran cantidad de platos con carne de cerdo. El cerdo se puede hornear, freír, hervir, guisar, etc.
Es necesario
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- Cuello de cerdo (o paletilla
- o pechuga)
- caldo de cerdo. Para el adobo: aceite de oliva
- huevos
- especia
- ajo
- bayas de enebro. Para el relleno: huevos
- recortar la carne
- especia
- galletas molidas.
Instrucciones
Paso 1
Se puede hornear una pieza entera de cerdo en el horno o se puede guisar a fuego lento. El último método de cocción hará que incluso un trozo grande de carne esté tierno y tierno. Use la paleta, la pechuga o el cuello para guisar. Antes de poner la carne a cocinar, hay que preprocesarla. Enjuague bien un trozo de cerdo, luego retire el exceso de piel y grasa, si no le gusta la carne demasiado grasosa. Para que sea más fácil quitar la piel, coloque la carne en la tabla de cortar con la piel hacia arriba. Inserte el cuchillo suavemente entre la carne y la piel. Corta un área de piel lo suficientemente grande para que puedas agarrarla. Luego, mientras sostiene la piel, corte la carne.
Paso 2
Una vez que haya separado la carne de la piel, debe marinarla. Esto le dará al cerdo un sabor suave y especial. Se puede preparar cualquier adobo. Pero, por ejemplo, puede usar esto: mezcle aceite de oliva con vino blanco, condimentos, agregue bayas de enebro, que luego le darán un aroma maravilloso. Puedes agregar ajo. Vierta esta mezcla sobre un trozo de cerdo y déjela por 4 horas o hasta la mañana si comenzó a cocinar por la noche.
Paso 3
Si su trozo de carne es largo y delgado, puede rellenarlo. En este caso, debes hacer el relleno. Puede ser cualquier cosa. Por ejemplo, mezcle huevos finamente picados, recortes de carne, especias y galletas saladas. Coloca el relleno en medio de la carne. Envuelva el relleno en tres lados, ate el trozo de carne firmemente con hilos.
Paso 4
Colocar la carne en una fuente para horno y colocar en un horno precalentado a 200 - 220 ° durante 40 minutos, de modo que la superficie del trozo de cerdo se dore y se cubra con una costra. Luego sácalo y ponlo en un recipiente hondo. Debe quedar una capa de grasa en el fondo para que la carne no se queme. Vierta la marinada sobre la carne, vierta el caldo por la mitad. Cubra el plato con una tapa y coloque en el horno. La temperatura debe ser de 170 °. El tiempo de cocción se calcula de la siguiente manera: 20 minutos por cada medio kilogramo de carne. Durante los últimos 20 minutos, aumente la temperatura a 200 °, retire la tapa y riegue la carne con frecuencia con el jugo resultante. La carne está lista. Puedes prepararle una salsa o puedes servirla así.
