Esta es la mejor ensalada de frijoles. Mijo cremoso, frijoles abundantes, zanahorias dulces y aderezo de sésamo con semillas de sésamo tostadas. Todos los sabores se mezclan con judías verdes para crear una ensalada única.
Es necesario
- Para la ensalada:
- -1/2 taza de semillas de sésamo
- -1 y 1/2 tazas de frijoles germinados, secos
- -4 y 1/2 tazas de agua
- -1/2 taza de mijo
- -1 vaso de agua
- -1 manojo de repollo picado
- -1/8 cucharadita sal kosher
- -1 zanahorias grandes, cortadas en tiras finas
- Para la salsa / aderezo:
- -1/4 taza de aceite de oliva
- -1 cucharada de aceite de sésamo
- -2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- -2 cucharadas de salsa de soja
- -1 cucharadita azúcar o eritritol
- -1/4 cucharadita pimienta negro
- -1 cebollas verdes picadas
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 350 F. Extienda las semillas de sésamo en una bandeja para hornear y cuando el horno esté caliente, hornee las semillas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. tenga cuidado de no dejar que se quemen.
Paso 2
En una cacerola grande, hierva los frijoles secos y 4 1/2 tazas de agua. Luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Revise los frijoles hasta que estén tiernos. Escurrir, enjuagar y guardar para más tarde.
Paso 3
Agregue el mijo a una cacerola pequeña y saltee a fuego medio durante unos minutos. Luego, agregue 1 taza de agua y deje hervir. Cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos. Remueve con un tenedor y reserva para más tarde.
Paso 4
Coloque el repollo en una ensaladera grande y espolvoree con sal. Recuerda el repollo durante 1-2 minutos. Agrega las zanahorias y las semillas de sésamo tostadas. Revolver.
Paso 5
Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón o jarra pequeño. Batir hasta que quede suave.
Paso 6
Agregue los frijoles cocidos a la col rizada y revuelva bien. Vierta la salsa y agregue el mijo cocido. Mezclar bien.
Paso 7
Coloque la ensalada en platos, espolvoree con hierbas encima. ¡Buen provecho!
