La carpa es un pescado bajo en calorías y es excelente para la nutrición dietética, especialmente cuando se combina con una guarnición de verduras. El pescado de piscifactoría es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-6, que el cuerpo necesita para protegerse contra las enfermedades cardíacas y el envejecimiento prematuro. La carpa agridulce es un plato tradicional chino.
Es necesario
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- cadáveres de pescado de 2-2,5 kg de peso;
- cebolla roja - 1 pc.;
- puerros (parte blanca) - 2 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- champiñones ostra - 150 g;
- guisantes verdes - 200 g;
- ajo - 2 dientes;
- raíz de jengibre fresca - 3 cm;
- vino blanco seco - 4 cucharadas;
- huevo - 3 piezas.;
- almidón - 4 cucharadas;
- sal;
- aceite vegetal para freír.
- Para salsa agridulce:
- vinagre de arroz - 1/2 taza;
- azúcar - 5 cucharadas;
- pasta de tomate - 5 cucharadas;
- salsa de soja - 2 cucharadas;
- vino blanco seco - 2 cucharadas;
- almidón - 2 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Destripa la carpa, quítale las escamas. No corte la cabeza, la cola y las aletas. Enjuague bien con agua fría y seque. Hacer unos cortes poco profundos a los lados del pescado, frotar la carne por dentro con sal y verter sobre el vino. Déjalo actuar durante 15 minutos.
Paso 2
Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque la carpa encima. Batir los huevos crudos y el almidón en un recipiente aparte. Con una brocha, unte el pescado por todo el pescado con esta mezcla. Corta la cebolla en cuartos y pica el jengibre en tiras. Rellena el pescado con jengibre, cebolla y dientes de ajo enteros. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 160 grados y hornea la carpa durante una hora y media. Retire el pescado del horno y retire con cuidado las cebollas horneadas, el jengibre y el ajo de la panza.
Paso 3
Enjuagar los puerros y cortarlos en trozos de 6 cm, pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Enjuague los hongos ostra y córtelos en trozos grandes. Poner los champiñones y las zanahorias en una sartén precalentada con aceite vegetal, freírlos durante 4 minutos. Agrega los guisantes y los puerros a las verduras y sofríe durante otros 3 minutos sin dejar de remover. Apagar el fuego y dejar en una estufa tibia.
Paso 4
Para hacer una salsa agridulce, combine un vaso de agua, vinagre y salsa de soja en una cacerola o cacerola. Coloca la pasta de tomate y el azúcar en un bol. Coloque el recipiente a fuego alto y déjelo hervir revolviendo constantemente. Disuelve el almidón en medio vaso de agua y agrégalo a la salsa sin dejar de remover. Cocine por otros 6 minutos a fuego lento con agitación. Retire la salsa del fuego, vierta la mitad en las verduras salteadas y vierta el resto sobre la carpa al horno. Sirve el pescado aderezado con verduras cocidas.
