Tart Taten es un postre francés clásico. El manjar es una tarta que cambia de forma sobre una base pequeña con rodajas de manzana caramelizada. La tarta Taten clásica se hace con manzanas, pero ahora también se hace con fresas, peras, plátanos. No nos apartemos mucho de la receta tradicional: prepararemos tarta Taten con manzanas y crema delicada.
Es necesario
- Para ocho porciones:
- - 1,5 kg de manzanas;
- - 220 g de harina de trigo;
- - 220 g de mantequilla;
- - 200 ml de crema;
- - 180 g de azúcar de caña;
- - 1 yema de huevo;
- - 1 cucharadita de azúcar en polvo;
- - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla;
- - una pizca de sal.
Instrucciones
Paso 1
Derretir 70 g de mantequilla y azúcar en una sartén. Coloque las manzanas peladas, cortadas en cuartos. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las manzanas estén más suaves y comiencen a caramelizar.
Paso 2
Precalienta el horno a 190 grados.
Paso 3
Para la masa, tamizar la harina y la sal en un bol, agregar el resto de la mantequilla, mezclar con las manos en migas. Agrega la yema, vierte un poco de agua fría, amasa la masa.
Paso 4
Ciegue una bola de la masa, envuélvala en papel de aluminio, póngala en el refrigerador durante media hora.
Paso 5
Estirar la masa un poco más grande que la sartén o el molde (poner las manzanas caramelizadas en el molde), en la que cocinarás la tarta. Coloque la masa encima de las manzanas, presione los bordes hacia abajo. Cortar el exceso de masa, poner en el horno durante 25 minutos, la masa debe dorarse.
Paso 6
Retire la tarta del horno, déjela reposar durante 5 minutos y luego déle la vuelta en una fuente para servir.
Paso 7
Combine la nata, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Batir la nata hasta obtener una espuma fuerte y servir con la tarta.
