El ganso de peluche es el rey de las celebraciones en casa. Recién salido del horno, disipando un aroma alucinante, despierta el apetito de absolutamente todos en la mesa. Incluso si no se planea nada más para la cena, solo ganso relleno con una guarnición, la comida aún dejará los recuerdos más agradables.
Es necesario
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- ganso
- sal
- ingredientes para carne picada
- cuchillo
- tabla de cortar
- parche
- lámina
Instrucciones
Paso 1
Prepara tu canal de ganso. Inspeccione, si es necesario, chamusque. Elimina el exceso de grasa. Meta la cáscara del cuello. Corta las terceras falanges de las alas. Junto con la grasa cortada, se pueden utilizar en algún otro plato, como un guiso de verduras con aves.
Paso 2
Triturar una mezcla de diferentes variedades de granos de pimienta. Es bueno si, entre otros, tiene pimienta rosa, lo que le da al ganso horneado un sutil aroma a coníferas. Mézclalo con sal, frota la piel del ave. No olvide condimentar el interior de la carcasa. Alternativamente, puede utilizar otras especias. Si vas a rellenar un ganso al estilo chino, toma jengibre. Para un ganso relleno en italiano (este estilo culinario incluye manzanas secas y sémola de maíz), romero y tomillo.
Paso 3
Enjuague y exprima chucrut si va a hornear un ganso en la tradición rusa. Corte las manzanas Antonov en cuartos, retire el nido de semillas. Rellena bien el ganso con esta mezcla. Espere un poco, luego apisone y agregue más. Es bueno agregar una cabeza de ajo adentro; al servirlo, también puedes decorar el plato. El ganso relleno al estilo ruso se puede acompañar con salsa de arándanos.
Paso 4
Pica las manzanas secadas al sol. Hervir polenta espesa (gachas de harina de maíz) con espinacas. Hagamos un ganso en italiano. Las proporciones de manzanas y papilla deben ser aproximadamente iguales. Agregue alcaparras (10-12% del peso total). Rellena el ganso que planeas hornear con esta mezcla. Colocar dentro de una ramita de hierbas frescas como tomillo o romero. No agregue sal al relleno, porque las alcaparras contienen suficiente sal.
Paso 5
Mezclar en proporciones iguales jengibre fresco picado con miel, tomando un ganso de 3 kg de peso por canal. unos 100 g de la mezcla. Frote bien el interior del ave. Agregue los brotes de bambú, las frutas de lichi y el ajo. Así es como se rellena el ganso en las provincias del sur de China.
Paso 6
Caliente una hamburguesa seca en el fuego - gosyatnitsa. Cuando la temperatura sea buena, coloque el ganso con la espalda hacia arriba. Asegúrese de que la incisión donde se colocó el relleno esté bien cerrada. Si es necesario, conecte con palillos de dientes o cosa. Fríe la carcasa durante 10-15 minutos, luego dale la vuelta y transfiere el parche al horno. Se recomienda hornear el ganso relleno durante al menos una hora y media o dos, dependiendo de su tamaño.
